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Crema para rosas en el pastel.

Si se preguntaba qué decoraciones hay para los pasteles de la crema, entonces, aparentemente, los pasteles monótonos de la tienda no son capaces de sorprender visualmente y de sabor. Entre los pasteles de fábrica, es raro encontrar un aspecto llamativo, diseñado originalmente y decorado de la manera que usted desea. Y no vale la pena hablar de los ingredientes: una economía completa, sustitutos y aditivos que prolongan la vida útil del producto.

Si desea un pastel verdaderamente original y sabroso, decorado según sus deseos, creado especialmente para usted, entonces puede prepararlo usted mismo o comprarlo a pedido, por ejemplo, a los socios de nuestro portal. Pero este artículo le dirá exactamente cómo decorar el pastel usted mismo con la ayuda de crema de confitería de mantequilla. Es fácil de hacer, para esto necesitarás los ingredientes disponibles, dispositivos especiales para pastelería, un poco de deseo y un poco de paciencia.

La crema de aceite para decorar pasteles es suave, pero al mismo tiempo puede mantener la forma creada. Debido a sus propiedades plásticas, la crema de mantequilla se utiliza más a menudo para decorar pasteles. Es fácil de preparar, como se dará cuenta más adelante, pero debido a su base de leche tiene una vida útil corta. El ambiente alimenticio de la crema de mantequilla es favorable para el crecimiento de bacterias, por lo tanto, es necesario almacenar el pastel decorado con crema de mantequilla en el refrigerador por no más de 3 días.

La crema de aceite para decorar la torta se puede preparar de varias maneras, combinando varios colores y sabores, mientras se obtiene el color y el sabor deseados. A continuación veremos las formas básicas de hacer crema de mantequilla, y un poco más tarde le diremos cómo decorar el pastel con esta crema.

Para la preparación de 200 gramos de crema de confitería de mantequilla necesitarán los siguientes ingredientes:

  1. 100 gramos de mantequilla,
  2. 4 cucharadas de azúcar en polvo o leche condensada.

Dependiendo del peso deseado de la crema de mantequilla, el volumen de ingredientes debe aumentarse proporcionalmente.

Instrucciones paso a paso para hacer crema de mantequilla en azúcar en polvo o leche condensada para decorar pasteles:

  1. Ponga la mantequilla en un plato hondo y derrita,
  2. Batir con una batidora durante 10-15 minutos para obtener una masa blanca esponjosa,
  3. Continuando batiendo, agregue a la masa de azúcar en polvo o leche condensada,
  4. Además, si lo desea, agregue tintes y sabores, que describiremos a continuación,
  5. Vuelve a batir y la nata está lista para decorar el pastel.

Si no tiene leche condensada y azúcar en polvo, pero hay azúcar granulada regular, entonces puede prepararse una crema aceitosa con jarabe de azúcar.

Instrucciones paso a paso para hacer crema de mantequilla con jarabe de azúcar:

  1. Verter el azúcar en platos hondos.
  2. Verter el azúcar en agua
  3. Caliente en fuego hasta que la arena se disuelva completamente en agua, revolviendo con una cuchara,
  4. Retire la espuma y deje enfriar a temperatura ambiente.
  5. Ponga la mantequilla en un plato hondo y derrita,
  6. Batir con una batidora durante 10-15 minutos para obtener una masa blanca esponjosa,
  7. Mientras continúa batiendo, agregue jarabe de azúcar a la masa,
  8. Además, si lo desea, agregue tintes y sabores, que describiremos a continuación,
  9. Vuelve a batir y la nata está lista para decorar el pastel.

El pastel de crema de mantequilla se puede dar un sabor diferente, usando ingredientes adicionales, por ejemplo:

  • la crema de vainilla se puede obtener agregando 2 gramos de azúcar de vainilla o 1 cucharada de licor de vainilla,
  • El sabor del café de la crema se puede obtener agregando 1 cucharada de licor de café,
  • Se puede obtener crema de fresa agregando 1 cucharada de jarabe de mermelada de fresa,
  • la crema de albaricoque se puede obtener agregando 1 cucharada de jarabe de mermelada de albaricoque,
  • Se puede obtener crema de cereza agregando 1 cucharada de jugo de cereza,
  • La crema de chocolate se puede obtener agregando 1 cucharada de polvo de cacao,
  • la crema de ron se puede obtener agregando 1 cucharada de ron,
  • La crema de nueces se puede obtener agregando 3 cucharadas de nueces finamente trituradas.

Y eso no es todo, puede obtener otros sabores de la crema agregando líquidos o ingredientes finamente en polvo, cuyo sabor desea obtener en la crema.

La crema de aceite para decorar pasteles se puede hacer en diferentes colores, por ejemplo:

  • La crema de color chocolate se puede obtener agregando chocolate o cacao a la crema,
  • El color amarillo le da la adición de azafrán, agitado en agua, ralladura de limón o colorantes especiales para alimentos.
  • Color azul da colorante para alimentos índigo carmín,
  • El verde se obtiene al exprimir el jugo de espinaca o al usar un colorante especial para alimentos.
  • La naranja da el jugo de naranja o cáscara de mandarina,
  • El color rojo o rosado le da la adición de jarabes o jugos de frambuesa, fresa, cereza.

Así que puedes obtener los colores básicos de la crema de mantequilla para decorar pasteles, otros colores se obtienen mezclando cremas de diferentes colores.

Ahora que tiene la crema de mantequilla del color y el sabor deseados, queda recoger las herramientas de pastelería y comenzar a crear. Para decorar pasteles con crema, los confiteros usan bolsas culinarias con diferentes boquillas o cornetas. Las puntas y bolsas culinarias están disponibles en casi cualquier tienda con utensilios de cocina. Al crear elementos de diseño de pastel simples, puede arreglárselas con la corneta enrollada desde una hoja triangular de papel de cocina grueso. La forma de la crema de aceite extruida dependerá de la forma de corte de la punta de la grasa. Entonces, veamos cómo puedes decorar el pastel con crema de mantequilla.

Para la preparación de rosas a partir de la crema se necesitará:

  • Bolsa culinaria con una boquilla especial para la creación de rosas.
  • crema de aceite
  • papel para hornear
  • El mazapán o un pedazo de galleta en forma de pequeño cono, será la base sobre la cual crecerá la rosa.
  • Clavo de repostería.

Si tiene estos elementos, entonces puede comenzar a hacer flores de crema de aceite para decorar el toro.

Instrucciones paso a paso para hacer rosas de crema de mantequilla para decorar el pastel:

  1. Cortar papel para hornear en forma de pequeños cuadrados ligeramente más grandes que un capullo de rosa,
  2. En la base de la uña culinaria para una gota de crema necesitas unir el cuadrado de papel cortado,
  3. En una hoja de papel con una gota de crema, debe colocar un cono de mazapán o una galleta con una base ancha. El cono será el corazón de la rosa, los pétalos crecerán en él,
  4. Girando el clavo culinario, sacamos el núcleo de la rosa de la bolsa culinaria con la boquilla para crear rosas,
  5. A continuación, la segunda capa exprime 3 pétalos girando el clavo. Cada pétalo debe ocupar 1/3 del círculo,
  6. La tercera capa hace 5 pétalos, cada 1/5 de la circunferencia del cono,
  7. En la cuarta capa hacemos 7 pétalos que ocupan 1/7 de la circunferencia del cono,
  8. La rosa está lista, quítela con cuidado del clavo y repita los pasos del 1 al 7 para preparar otras rosas.
  9. Las rosas o rosas terminadas se colocan en la nevera,
  10. Después de que las rosas se hayan enfriado, se pueden colocar en el pastel,
  11. Queda por hacer hojas verdes. Para hacer esto, necesitas una bolsa culinaria con una boquilla para crear hojas en el pastel de crema y crema verde. La crema se debe exprimir hasta la base de la rosa para crear la apariencia de que la hoja es parte de una rosa.

Para crear un capullo de rosa a partir de la crema de aceite:

  1. Exprima una pequeña tira de crema en un pedazo de papel de cocina, utilizando la misma boquilla para crear rosas de crema de mantequilla. Este será el fondo del capullo. Los brotes se pueden depositar inmediatamente sobre el pastel.
  2. Exprima la misma tira de crema a la derecha de la base del brote,
  3. Exprima la misma tira de crema a la izquierda de la base del brote,
  4. Bud está listo. Puedes hacer otros capullos de rosa repitiendo los elementos del 1 al 3,
  5. Pon los capullos de rosas en la nevera. Después de que los brotes se hayan enfriado, se pueden colocar en el pastel.

Así, puedes hacer rosas, brotes y hojas en la tarta de diferentes colores y sabores. Experimente, aplique una crema de diferentes colores para obtener rosas de varios colores, sea creativo con su colocación en el pastel y tendrá una verdadera obra maestra culinaria.

¿De qué otra manera puedes decorar el pastel con crema de mantequilla?

  1. Creación de inscripciones, patrones y cordones. Para crear las inscripciones de la crema en el pastel, debes llevar una bolsa culinaria y una boquilla con un orificio redondo. Exprimiendo la crema de la bolsa en el pastel, puedes dibujar en ella inscripciones, patrones, encaje, cuentas, puntos y otros signos,
  2. Crea estrellas abiertas y cerradas. Para crear estrellas a partir de la crema en el pastel, se utilizan boquillas especiales con un agujero en forma de estrella, que se pueden usar para obtener estrellas, conchas, un borde ondulado, otros elementos decorativos con ondulaciones grandes y pequeñas,
  3. Crea varios colores simples. Para crear flores simples de la crema en el pastel, puede usar consejos especiales para crear flores con un agujero especial de forma compleja. Exprimiendo la crema en el pastel, tomará la forma de las flores más simples. Pero serán rosas mucho más simples, que fueron descritas un poco más arriba en este artículo,
  4. Creando el efecto del tejido. Para decorar el tejido de la torta utiliza boquillas especiales con un agujero en forma de una tira. Las boquillas con orificios en forma de tira con dientes crean tiras corrugadas de crema y sin dientes: lisas,
  5. Creación de golpes y otros efectos especiales. Para decorar la torta con corrugaciones y otras formas especiales de crema, se utilizan boquillas con un agujero de forma compleja, una gran cantidad de ellas.

Así, decorando la tarta con crema de mantequilla podrás realizar casi cualquier idea. Para hacer esto, por supuesto, necesitas una bolsa culinaria y un conjunto de diferentes archivos adjuntos. La crema de aceite es bastante simple en la preparación y decoración de pasteles. Usando varios sabores y colores de alimentos, puede obtener una crema de aceite de diferente sabor y color. Ahora, sabiendo lo que necesita para decorar el pastel con crema de mantequilla, use su imaginación e imaginación para crear pasteles únicos.

Hacer un buen pan es un proceso complejo. Masa - material caprichoso e impredecible. Con cada cocción, puede comportarse de manera diferente. Por lo tanto, el proceso de hornear pan debe controlarse en cada etapa, incluso si tiene el equipo más moderno.

Características de decoración

Para que cada pétalo de rosa tenga contornos expresivos, es importante preparar una crema con una estructura densa y estable.

Aquí no se deshace de la crema agria o mousse habitual, ya que esta base es inestable, puede fluir a temperatura ambiente y estropear todo el pastel.

Entre los profesionales de la pastelería, la técnica malaya es muy popular, lo que crea una composición de brotes pulcros.

Debe recordarse que un pastel con rosas no es solo un tipo de canasta con flores. Es importante lograr la armonía completa, donde cada elemento se combina con el resto.

La decoración de las rosas debe parecerse a una imagen del jardín, solo entonces atrae el ojo y causa apetito.

Los confiteros no se sentirán perjudicados al familiarizarse con algunas de las leyes de la naturaleza; consulte el libro de texto de botánica para que luego el resultado de su trabajo afirme ser una obra maestra del arte culinario.

De las herramientas con las que crearás rosas, necesitarás una bolsa de pastelería.

Las azafatas principiantes no pueden gastar dinero en artículos caros y hacer una bolsa desechable, él hace frente a sus tareas igualmente bien.

Además, para la decoración, compra boquillas especiales para pétalos, son de plástico y acero inoxidable.

Los últimos son más aceptables en el trabajo, ya que crean un claro alivio. Entre los consejos hay una variedad de formas. Por ejemplo, utilizando el "bucle" de varias formas y tamaños, puede hacer pétalos.

Combinándolos unos con otros, obtén rosas, que luego se colocan en el pastel.

Conseguirás hacer una rosa para pastelitos con una boquilla con muescas. Si giras el dispositivo en un círculo, obtienes una flor bastante grande.

Su gama de colores depende del tinte que agregue a la mantequilla o crema de mantequilla.

Hay una boquilla que ayuda a hacer una rosa haciendo clic en la bolsa de pastelería solo una vez. Este dispositivo es adecuado para los confiteros principiantes que aún no han dominado completamente toda la sabiduría.

Las rosas listas se depositan en una esterilla de silicona y se envían al congelador. En pocos minutos se endurecen y se vuelven más cómodos de usar.

Receta De Crema De Proteína De Rosas

Para hacer rosas, necesitarás:

Tres ardillas, una cucharada de jugo de limón, 200 g de azúcar de grano fino, 70 ml de agua.

Etapas de la cocina:

  1. Verter todo el azúcar en una cacerola y cubrirla con agua. Pon los platos a fuego lento.
  2. Cuando el jarabe hierva, manténgalo en la estufa por otros cinco minutos, revolviendo constantemente con una cuchara.
  3. En el proceso de cocción, agregue jugo de limón o una pizca de ácido cítrico. Así que la solución no está caramelizada y seguirá siendo homogénea.
  4. Separar las claras de las yemas y enfriarlas bien. Vierta unos pocos granos de sal y batir con una batidora a velocidad media.
  5. Vierta el jarabe de azúcar caliente en la masa esponjosa y esponjosa en un chorro fino, batiendo constantemente todo con un mezclador.

Opcionalmente, pinte la base en cualquier tono, ahora puede decorar el pastel con rosas.

Receta de decoración de merengue suizo

La crema proteica se prepara de forma diferente a:

Seis claras de huevo, una pizca de ácido cítrico, 300 g de azúcar y extracto de vainilla.

La decoración del merengue suizo también se somete a un tratamiento térmico, por lo que no representa ninguna amenaza para su salud.

La crema para batir obtiene un color blanco nieve y es adecuada para rosas de cualquier tamaño.

Progreso

  1. En la estufa hay que hacer un baño de agua. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola ancha y caliéntela hasta que hierva.
  2. Las proteínas y el ácido cítrico se mezclan en un recipiente de menor diámetro.
  3. Batir una mezcla de proteínas y ácido cítrico hasta que aparezca espuma de aire.
  4. En varias etapas, vierta el azúcar sin parar para trabajar con una batidora. Cuando la espuma se vuelva más densa y estable, ponga el recipiente en un baño de agua. No apague la mezcladora durante otros 6-8 minutos hasta que la masa de proteína esté brillante.
  5. Retire la masa del baño de agua y continúe batiendo hasta que se enfríe. En esta etapa, agregue cualquier tinte si es necesario. Las rosas obtendrán una agradable sombra y podrán decorar el pastel.

Receta De Mantequilla Crema De Decoración

Un rico sabor obtendrá la crema de mantequilla del merengue suizo.

Lista de ingredientes:

150 g de azúcar, 3 proteínas, una pequeña pizca de ácido cítrico, 225 g de cl. Aceites con un contenido de grasa de al menos 82%, gel o colorante en polvo, extracto de vainilla.

Preparación paso a paso:

  1. El aceite se ablanda a temperatura ambiente, hazlo mejor en un platillo, después de cortar el producto en cubos.
  2. Debe hacer una crema de proteínas de la manera descrita en la receta anterior y mezclarla con mantequilla blanda.
  3. Añadir aceite gradualmente para obtener una masa homogénea. Asegúrese de que el merengue y la mantequilla estén a la misma temperatura para evitar la formación de copos o granos.

La crema de aceite, preparada de manera similar, es adecuada no solo para crear hermosas rosas en la superficie de la torta. Pueden rellenar eclairs, túbulos y capas de pastel sándwich.

Queso crema para crear una decoración de pastel.

El delicado sabor y la densa textura de la base para rosas se obtiene batiendo los siguientes componentes:

180 g cl. Mantequilla, 150 g de azúcar en polvo, 0,5 kg de queso crema. Para agregar sabor a la crema agrega el sabor que más te guste.

Cocinar

  1. Batir la mantequilla suave hasta que quede esponjoso.
  2. Verter el azúcar glas, batir la mezcla con una batidora.
  3. Agregue el queso crema, que debe mantenerse a temperatura ambiente durante 40 minutos antes de usarlo.
  4. Mezclar la masa resultante con sabor, batir nuevamente.

El queso crema contiene un poco de sal, va bien con la mantequilla dulce. Creando en la superficie de la cesta de flores comestibles del postre en el hogar, asegúrese de que su sabor supere todas sus expectativas.

Ideas para la decoracion

Las rosas de natillas u otras cremas se utilizan para decorar pasteles de uno o varios niveles. La mayoría de las veces, se colocan de forma asimétrica, como si se repitiera una imagen de la Madre Naturaleza (ver foto).

Las flores no son solo en forma de cesta. Las rosas en un pastel de regalo se ven muy originales. En este caso, necesitas hacer rayas multicolores que representen cintas de satén.

Las rosas pueden decorar como la superficie de la torta, y sus lados. Las flores de diferentes tamaños (de grande a menor) como una onda descienden hacia abajo, creando una línea continua.

Al elegir los colores, tenga en cuenta que las rosetas tienen un color armonioso en colores cálidos o fríos.

Tendencias mundiales en la decoración. ¡Más rosas para el dios de las rosas!

Las rosas crema se caracterizan por un alivio claro y expresivo: debes ver cada pétalo. Esto impone una serie de restricciones sobre la crema, ya que debe ser muy espesa y estable. Así que olvídate de la crema agria y la mousse: los pétalos se desdibujarán antes de que tengas tiempo de verlos en forma "ensamblada". Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Los artesanos que crean obras maestras, como en la foto de abajo, probablemente dieron mucha información sobre el tema de la botánica.

Herramientas basicas

Naturalmente, necesitará una bolsa de pastelería. Al principio, no puedes gastar dinero en silicona costosa, pero hazlo una sola vez: es duradero y mantiene bien la crema. Además, es necesario comprar boquillas para pétalos. Son de plástico y acero inoxidable. Recomendamos tomar este último, ya que proporcionan el mejor alivio. Las boquillas para rosas incluyen:

  • "Loop". Utilizado para jigging un pétalo. El rango de tamaño es bastante amplio, lo que le permite variar el tamaño de las flores terminadas, creando diferentes rosas de la crema.
  • "Open Rose". Boquilla dentada, con su ayuda, con un movimiento de rotación, las rosas forman un diámetro relativamente grande. Los más populares para la decoración de cupcakes.
  • Boquillas especializadas. Tienen una serie de rendijas en forma de media luna, que le permiten obtener una rosa con un solo clic en la bolsa de pastelería. Sí, tienes rosas en un pastel para los perezosos, pero se ven elegantes.

Debido a que las flores de color crema se vuelven frágiles y de marca, inmediatamente después del ensamblaje, antes de aplicarlas al pastel, se congelan ligeramente, se endurecen y se vuelven más cómodas de usar.

Para crear flores color crema, se utiliza una herramienta especial, visualmente similar a una pequeña uña invertida con una tapa ancha: es conveniente sostenerla en la mano y rotarla, distribuyendo uniformemente los pétalos sobre la superficie de la flor.

Como resultado, el pastel con rosas se ensambla de la siguiente manera: cada flor se crea por separado y se congela, después de lo cual el ramo final se coloca en la superficie del pastel y, además, se adorna con pequeños elementos (hojas, ramitas, pistilos, etc.).

Merengue suizo

El merengue es el nombre común de la clara de huevo, batida con azúcar. Hay merengue italiano, francés y suizo. Entre sí, difieren en la preparación, la composición se mantiene sin cambios. Para la decoración de confitería, el merengue suizo se usa tradicionalmente, ya que es absolutamente seguro: la proteína ha sido tratada térmicamente. Debido a su estabilidad y apariencia espectacular, a menudo se usa como una crema para rosas en un pastel. Entonces, prepara:

  • claras de huevo - 6 piezas,
  • azúcar - 300 gramos,
  • ácido cítrico - pellizco,
  • vainilla, ron u otro saborizante - al gusto.

La crema resultante se vuelve de color nevoso sin amarillear, por lo que es perfecta para usted si desea obtener un pastel con rosas blancas.

Como cocinar

La crema se prepara en un baño de agua.

Coloque el recipiente con agua en el fuego, en paralelo en un recipiente más pequeño, mezcle las proteínas con ácido cítrico.

Comience a batir los blancos hasta obtener una espuma ligera.

Sin apagar el mezclador, comience a verter azúcar en las proteínas.

Batir la masa por un minuto, luego poner en un baño de agua.

Girando el mezclador de trabajo en el sentido de las agujas del reloj, procese la masa durante 7-9 minutos, se volverá fuerte y brillante.

Retire el recipiente del baño de agua, agregue sabor a gusto y bátalo hasta que la crema se enfríe. Eso es todo Si desea un pastel con rosas rojas, siéntase libre de teñir el merengue suizo con tintes secos o en gel.

La decoración de esta crema tolera perfectamente el almacenamiento incluso a temperatura ambiente, a diferencia de otras cremas con aceite.

Crema a base de aceite de merengue suizo para rosas espectaculares

Para aquellos que consideran el sabor del merengue "pusty", sugerimos que haga una crema de mantequilla de pleno derecho en su base; para esto, tome 450 gramos de mantequilla de buena calidad ablandada una porción de arriba.

Agregue la mantequilla en porciones de blancos batidos, batiendo bien cada vez. La crema resultante será aireada, con un sabor cremoso intenso. El requisito principal para una crema exitosa: ¡la mantequilla y el merengue deben tener la misma temperatura! De las proporciones anteriores de la crema resulta mucho, por lo que puede dividir los productos de manera segura por la mitad. Esta crema de mantequilla no solo puede hacer un pastel con rosas: pueden emparedar el pastel, rellenar eclairs, etc.

Muy a la moda de hoy la crema que nos llegó de los estados unidos. Su composición, a primera vista, puede ser desconcertante, pero en la práctica se distingue por una consistencia maravillosa y un sabor delicado. Toma:

  • queso cuajado (¡no derretido!) - 510 gramos,
  • azúcar en polvo - 150 gramos,
  • mantequilla - 175 gramos,
  • Sabor a gusto - ron, vainilla, limón, etc.

Cocinar

La receta para esta indecencia de crema es simple.

Batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa, agregando gradualmente azúcar en polvo y saborizante.

Sin apagar la batidora, comience en porciones agregue queso crema bien enfriado a la mantequilla, logrando cada vez una consistencia ligera.

El contraste de la sal en el queso y el azúcar en polvo le dará a la crema un sabor intenso y expresivo. Perfecto para colorear. Debido a la densidad, puede formar fácilmente pétalos de rosa. Use esta crema y su canasta con flores en el pastel no solo será hermosa, sino también deliciosa.

Crema ligera crema

No les gusta trabajar con crema cuando se trata de una decoración compleja: se funden, fluyen y no mantienen la forma. Use nuestra receta y podrá cocinar rosas de crema sobre crema sin esfuerzo:

  • Crema de grasa de al menos 33% - 500 ml.
  • azúcar glas - 100 gramos,
  • hoja de gelatina - 1 ud.

No existe una receta como tal, simplemente remoje la gelatina en agua fría durante 5 minutos, durante este tiempo, caliente la crema a 60 grados.

Agregue la gelatina a la crema y mezcle bien hasta que esté completamente homogéneo.

Deje que la crema se enfríe completamente y colóquela en el refrigerador durante la noche para una estabilización final.

Batir la crema hasta obtener picos fuertes, mezclar con azúcar en polvo y todo, ¡puede usarlo!

Para aquellos que no tienen miedo de experimentar: merengue de bayas en la albúmina

Crema muy, muy sabrosa y una gran oportunidad de obtener una crema ligera baja en grasa con un sabor intenso. ¿Quieres rosas de frambuesa de crema? ¡Los conseguirás! Toma:

  • albúmina (proteína seca) - 34 gramos,
  • Puré de frambuesa sin piedras - 340 gramos,
  • agua - 100 gramos,
  • Azúcar - 300 gramos.

Mezcle el azúcar con el agua en una cacerola, ponga en un fuego pequeño y hierva.

En paralelo, mezclar hasta que quede suave y batir la albúmina con puré de frambuesa.

Llevar el jarabe a una temperatura de 120 o C.

Sin apagar la batidora, vierta el jarabe hirviendo en la masa de la baya.

Batir la masa hasta que esté completamente fría.

La crema terminada será espesa, brillante, con un rico sabor a frambuesa. Tus seres queridos se asombrarán cuando sirvas un pastel con rosas de bayas.

Al mismo tiempo, no debes limitar tu imaginación, puedes tomar cualquier puré para probar.

Crema de aceite para rosas delicadas en el pastel.

  • 45 gramos de azúcar
  • 0.1 kg de aceite
  • 60 ml de agua.

  1. En una sartén vierta el azúcar,
  2. A continuación, vierta agua aquí y prenda fuego. Revolviendo constantemente la cuchara, necesitas lograr la disolución de los granos.
  3. Cuando aparezca espuma, debe quitarla, apagar la estufa y enfriar el jarabe,
  4. En un tazón profundo, derrita la mantequilla,
  5. Después de eso, con una batidora, debes batirla durante unos doce minutos, hasta que obtengas una masa esponjosa blanca.
  6. Sin apagar la batidora, debe verter gradualmente el jarabe,
  7. Ahora mismo puedes agregar tintes o sabores,
  8. Bate otros diez minutos, no más, después de los cuales puedes usar para decorar y entre capas.

Natillas

  • 0.2 kg de aceite
  • 60 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 90 ml de leche.

  1. Verter la leche en una cacerola y poner en el fuego,
  2. Inmediatamente agregue el azúcar aquí y revuelva constantemente la mezcla. Espera a que hierva y apaga inmediatamente,
  3. En otro tazón, use una batidora para batir los huevos. Continuando batiendo, necesitas verter leche caliente aquí. Necesitas moverte rapidamente
  4. Vuelva al fuego, continúe revolviendo y casi hierva, luego retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
  5. En otro bol, batir la mantequilla. Es deseable que esté a temperatura ambiente, esto acelerará el proceso. Batir hasta que quede esponjoso, será blanco,
  6. Luego vierta la mezcla de leche en el aceite, sin dejar de interferir. Luego amasar todo hasta obtener una mezcla homogénea esponjosa. Dejar enfriar.

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Instrucciones para hacer rosas de la crema en el pastel.

Para crear rosas no se puede prescindir de herramientas especiales. Afortunadamente, son bastante simples.

Necesita una bolsa de pastelería con al menos una boquilla simple. También se necesita una uña de pastelería, son de diferentes diámetros. Necesitas papel para hornear y un pequeño trozo de galleta en forma de cono o mazapán, porque se construirá una rosa en esta base.

  1. El papel para hornear debe cortarse en cuadrados, ligeramente más grandes que la rosa del futuro,
  2. A continuación, esta caja con una gota de crema se debe pegar a la uña de pastelería,
  3. De la misma manera, en una gota de crema, en un pedazo de papel, debe pegar mazapán o un bizcocho en forma de cono. Necesito pegar la parte más ancha.
  4. Tome una boquilla plana, si la hay, e instálela en una bolsa de pastelería, y necesita llenarla con crema,
  5. Girando con cuidado la uña en una mano, con una crema y una jeringa, aplique la base de la rosa en el cono,
  6. Luego, al continuar girando, necesitas hacer tres pétalos de rosa alrededor. Un pétalo ocupa alrededor de un tercio de la circunferencia del cono, pueden y deben estar ligeramente superpuestos uno sobre otro,
  7. La siguiente capa consiste en los mismos movimientos bruscos: cinco pétalos, del tamaño de una quinta parte de toda la circunferencia,
  8. Repite lo mismo, ya haciendo siete pétalos en la siguiente capa,
  9. Retire con cuidado la rosa acabada de la uña. Repita lo mismo con el resto de los conos según sea necesario,
  10. Las flores terminadas deben ser removidas en el refrigerador. Deben ser retirados junto con el papel de pastelería,
  11. Cuando las rosas están frías, se pueden fijar al pastel,
  12. A continuación, desde la boquilla especial y la crema verde, puede crear hojas y tallos de rosas en el pastel.

Alternativamente, puedes hacerlo mucho más fácil. Simplemente puede utilizar una boquilla especial en una bolsa de pastelería. Exprimiendo un trozo de crema directamente sobre el pastel, puedes hacer flores simples de inmediato. No serán tan similares a las rosas reales, como con una técnica más compleja. Pero si toma una boquilla bastante ancha, con un diámetro de un centímetro y medio, puede lograr una rosa abierta.

Además, estas boquillas pueden hacer tipos de estrellas cerradas y abiertas, patrones corrugados, cestas de tejido, crear arrecifes enteros, árboles de Navidad, etc. Y puedes crear picos simples, como quieras.

Ideas de decoración de pasteles

Las rosas se pueden colocar a su gusto, todo depende del estilo del pastel. Pueden mentir en una ola, y es hermoso, cuando no hay simetría. Estas rosas son ideales para pasteles de dos o más niveles.

Puedes agitar una red entera de rosas y hojas en la parte superior de los lados. Se puede decorar en forma de canasta con flores. Y puedes hacer un ramo de flores o incluso un regalo, sin olvidar las cintas. Usando cintas de raso, puedes resaltar las flores hermosamente.

El color de las rosas juega un papel importante. El pastel puede ser completamente blanco, y puede tener una paleta entera. Puedes combinar solo colores fríos: azul, azul, turquesa. Las rosas rojas se ven hermosas en una base blanca. Los pasteles suaves se obtienen con decoraciones de tonos rosa, púrpura, melocotón.

En la fabricación de tales flores comestibles se necesita un poco de práctica y todo un mar de fantasía. Las rosas pueden ser enormes, y quizás cien pequeñas. Pueden ser negros y dorados, y con perlas en su interior. ¡Puedes crear para siempre!

Deliciosa decoración

La duración del trabajo y su nivel de complejidad dependen directamente de los productos de los que va a cocinar. Puedes hacer flores desde:

  • masillas
  • Proteínas, mantequilla, natillas.

En el primer caso, la decoración debe prepararse con anticipación, de modo que encuentre la forma deseada y se congele, tomará más tiempo y, en el caso de la crema, por el contrario, justo antes de la decoración.

Trabajar con masa plástica.

Hacer pasteles con masilla ha ganado una extraordinaria popularidad en los últimos años. Y todo porque la masa es tan maleable para la creatividad que es fácil diseñar no solo plantas, flores, verduras / frutas, sino también varias figuras de ella.

Una de las recetas de masilla más sencillas y económicas incluye los siguientes productos:

  • masticando malvavisco - 200 g,
  • azúcar glas - 350-400 g,
  • mantequilla - 2 cucharadas.,
  • colorante de alimentos

Coloque el malvavisco en un recipiente, agregue aceite y tinte de color rosado, caliente en un microondas durante 1 minuto. Durante este tiempo, la masa debe aumentar ligeramente en volumen.

Vierta el polvo y mezcle bien, primero en un tazón y luego sobre una superficie grande y plana hasta que quede suave. La misa no debe pegarse a las manos.

Ahora puedes empezar a formar colores. Haga un pequeño cono de la masilla y póngalo en el palillo. Usando una pila, exprima varios círculos-pétalos idénticos, extiéndalos, haciendo los bordes más delgados que el medio. Ahora empezamos a hacer una rosa. Para hacer esto, humedece una pequeña sección de la masilla con agua, pégala al cono y envuélvela alrededor. Haz lo mismo con el resto de los pétalos.

Cuando haya terminado el trabajo, deje que se sequen las decoraciones y péguelas en el pastel. Como puedes ver, crear tanta belleza con tus propias manos no es nada difícil.

¡La versión tradicional está siempre de moda!

Si eres un seguidor de los pasteles clásicos, las rosas pueden hacerse de crema:

Proteína. Incluso las amas de casa más inexpertas podrán hacer frente a su preparación. Pero vale la pena prestar atención al hecho de que las decoraciones hechas de él son adecuadas solo para una superficie seca, se fundirán inmediatamente sobre una superficie húmeda. Usted necesitará:

  • claras de huevo - 3 uds.,
  • azúcar glas - 600 g,
  • jugo de limón - 1 cucharadita
  • glicerina - 1 cucharadita
  • tinte rojo.

Lo principal aquí es una paliza activa y completa, por lo que es mejor usar un mezclador. Primero necesitas moler proteínas con la mitad de la cantidad total de polvo, agregar jugo de limón y teñir. Comience a batir a baja velocidad, vertiendo gradualmente el resto del polvo. Agregue glicerina y continúe batiendo, pero asegúrese de que no haya burbujas de aire en la masa. Esto se hace bastante rápido.

Luego, necesitará una jeringa de repostería o una bolsa en la que necesite poner la crema y ponerla suavemente en forma de flores. La decoración resultará ser aireada y delicada en apariencia, pero bastante resistente gracias a la glicerina, que ayudará a mantener la forma.

Aceitoso Se puede hacer con la adición de azúcar, polvo o leche condensada, todo depende de sus preferencias de gusto:

  • aceite - 200 g, azúcar - 1 cucharada.,
  • aceite - 200 g, polvo - ½ st.,
  • Aceite - 200 g, zgushchenka - 1 lata.

¿Cómo cocinar una crema así? El proceso será el mismo en las tres variantes: agregue gradualmente azúcar, polvo o leche condensada a la mantequilla ablandada, batiendo con un mezclador. La crema estará lista cuando la consistencia se vuelva homogénea y notará la aparición de ondas en la masa.

Al igual que en la receta anterior, necesitará una jeringa. En el final, pasteles de crema untados, exprimir joyas en forma de rosas.

Natillas Se usa con más frecuencia para hojaldres (pasteles como "Napoleón"), pero también es adecuado para decoraciones. Se requerirán los siguientes productos:

  • azúcar - 300 g,
  • ácido cítrico - 1 cucharadita
  • claras de huevo - 6 uds.

El proceso de cocción consta de dos etapas. Primero necesitas disolver el azúcar en agua hirviendo (1/2 cucharada) y agregar ácido cítrico. Dale un poco de ebullición. El jarabe debe volverse blanco.

En los huevos pre-enfriados, separe las claras de la yema, las claras a fondo hasta alcanzar un pico estable.

Junto a las proteínas vierta gradualmente el jarabe, batiendo con una batidora. Por lo tanto, las proteínas se espesarán y la masa se volverá adecuada para la formación de la decoración.

Las últimas tendencias en el mundo del arte de la pastelería demuestran el uso de flores vivas para decorar pasteles. Es muy hermoso e inusual, pero debe rendir homenaje a los clásicos: las rosas "comestibles" siempre son familiares y relevantes. Deja que tu vida sea siempre dulce y haz que tu pastelería sea buena.

Mira el video: PASTEL DE ROSAS CON BETÚN DE MANTEQUILLA Ombre Rose Cake Tutorial (Diciembre 2019).

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