Consejos de las mujeres

¿Cómo batir la crema por la crema?

Pin
Send
Share
Send
Send


Las pastas caseras no suelen valorarse por la belleza, sino por la naturalidad de los ingredientes y el sabor. Pero si cocinas, por ejemplo, un pastel para una celebración, entonces seguramente querrás hacerlo también hermoso. Hay muchas opciones para decorar postres: chocolate, jalea, fruta, masilla y, por supuesto, crema batida. Estos últimos se utilizan generalmente no sólo para la belleza, sino también como una crema.

Cualquier anfitriona sabe que la crema batida no es tan fácil como, por ejemplo, la crema agria o la mantequilla con leche condensada. Este producto es bastante caprichoso, y si algo se hace incorrectamente, puede convertirse en aceite o permanecer demasiado líquido, por lo que no se puede hablar de ningún uso previsto.

Para decorar la torta con crema batida no se convierte en una pérdida de tiempo y productos, primero debe utilizar ingredientes de calidad y, en segundo lugar, conocer algunos secretos relacionados con el proceso. Después de haber estudiado los consejos de amas de casa con experiencia, puede ponerse a trabajar en forma segura.

En cuanto a los productos, ahora los diferentes fabricantes ofrecen muchas opciones que difieren en composición, contenido de grasa y, por supuesto, precio. Pero para la crema es mejor usar crema especial - pastelería. Por lo general, tienen un alto contenido de grasa y contienen componentes adicionales que contribuyen al engrosamiento más rápido de la masa. En principio, puede batir la crema y la vaca más común, como resultado del procesamiento de la leche entera, pero tomará mucho más tiempo y esfuerzo.

Ahora directamente sobre el proceso en sí. Lo primero que debe hacer para poner crema es exuberante y hermoso: alimentos frescos. Por supuesto, esto debe hacerse por adelantado, por ejemplo, poniéndolo en un refrigerador durante la noche. Ideal para batir se considera la temperatura de 4 grados. Como edulcorante es mejor usar azúcar en polvo. Primero, luego no habrá granos en la crema, y ​​segundo, el almidón contenido en este producto contribuirá al espesamiento de la masa.

La crema debe ser batida gradualmente: primero unos minutos a velocidad mínima, luego auméntela gradualmente. El azúcar en polvo se debe agregar gradualmente para que tenga tiempo de disolverse. Si la batidora se enciende inmediatamente a la velocidad máxima, entonces en lugar de la crema, lo más probable es que consigas mantequilla. Cuando es necesario teñir la masa, es mejor usar ingredientes naturales. Estos pueden ser jugos de verduras y frutas brillantes. En casos extremos, puede comprar colorantes para alimentos en un departamento especial del supermercado, pero debe leer cuidadosamente las instrucciones y la composición.

El acabado de la crema para batir debe ser lento, reduciendo gradualmente la velocidad de las llantas a un mínimo, y solo entonces apague el dispositivo. Las pausas en el proceso es mejor no hacerlo. Y categóricamente no recomiendan el uso de una licuadora, ya que existe una alta probabilidad de que la crema se separe en aceite y agua, después de lo cual no se puede hacer nada con ellos. La crema se considera lista si en la superficie de la masa hay rastros claros de las llantas. Almacenar dicha crema debe estar en el refrigerador y preferiblemente no por mucho tiempo. Para decorar el pastel, puede exprimir la crema terminada sobre su superficie con una jeringa especial o una bolsa con boquillas. Algunos encajan en el paquete habitual para esto, cortando su esquina.

¿Qué crema hará?

¿Cómo elegir una crema que sea adecuada para cremas y batidos? Aquí hay algunos puntos importantes:

  • El contenido mínimo de grasa de la crema es del 30%. Es probable que la crema menos grasosa azote, pero la crema resultante no mantendrá la forma. Cuanto más grasa tenga la crema, más densa será la crema terminada. Pero todavía el producto demasiado gordo no vale la pena comprar. En primer lugar, puede convertirse rápidamente en petróleo, y en segundo lugar, no es útil para la figura.
  • Compra sólo crema natural. Estudie cuidadosamente la composición del producto, no debe contener ningún aditivo como espesantes, sabores, etc.
  • Asegúrese de prestar atención a la fecha de caducidad. Es mejor comprar la crema más fresca que las que ya han estado en la tienda durante varios días. La crema agria simplemente no revuelve, y se divide en suero y cuajada.
  • Importante y condiciones de almacenamiento. Entonces, en la tienda, la crema debe estar en la unidad de refrigeración, ¡pero no en el congelador!
  • En cuanto a la densidad, entonces, de hecho, no juega un papel importante. Por supuesto, la crema espesa batirá más fácil y más rápido que el líquido. Pero el líquido también es bastante adecuado para la crema de mantequilla.
  • Estas amas de casa se han determinado durante mucho tiempo con la elección de productos de uso frecuente y la compra de productos de ciertos fabricantes. Para seleccionar la mejor crema, puede utilizar el método de prueba y error. Compre productos de diferentes fabricantes, evalúe los resultados (es mejor registrarlos) y luego elija la mejor opción.

¿Cómo vencer?

¿Cómo batir la crema? Esta pregunta preocupa a muchas amas de casa, y por una buena razón. La calidad de la crema terminada dependerá del equipo utilizado. Al estudiar las opiniones de los cocineros y chefs más experimentados, es posible llegar a una conclusión inequívoca de que es imposible usar definitivamente la licuadora con un accesorio de cuchillo habitual para golpear.

Simplemente se divide la crema en el proceso de batido y no se obtiene una composición sólida, sino dos fracciones: mantequilla y leche o suero de leche. Pero si el kit incluye una cabeza de batidor, en este caso la batidora funcionará.

Muchos recomiendan batir la crema a mano con una licuadora. Esta opción es la más difícil y lenta, pero es la mejor, ya que puede controlar el proceso y mantener una velocidad óptima.

También puede usar un procesador de alimentos o mezclador diseñado para batir.

Preparación de productos y equipos.

Entonces, la crema está comprada, ahora todo tiene que estar preparado para batir. Los puntos más importantes:

  • La crema debe estar bien enfriada, es decir, no helada, sino fría. En la forma cálida no se revuelven. Así que envía el producto durante unas horas en la nevera. Algunos, queriendo acelerar el proceso de enfriamiento, ponen la crema en el congelador. Pero no es absolutamente recomendable hacer esto. La crema congelada y luego descongelada al batir se exfoliará, y en lugar de una crema espesa verá un líquido incomprensible con escamas.
  • Antes de batir la crema, es mejor agitar o revolver bien. El hecho es que la mayoría de las veces la parte gruesa sube a la parte superior, y todo lo demás permanece en la parte inferior. Y si te olvidas de agitar, la crema terminada será heterogénea.
  • Las amas de casa experimentadas recomiendan enfriar no solo la crema, sino también todos los accesorios que se utilizarán antes de batir. Por lo tanto, la batidora, la mezcladora de boquillas, la combinadora o la licuadora, así como un recipiente, también deben enviarse al refrigerador. Algunos no lo hacen, pero aún así es mejor crear todas las condiciones para el batido perfecto.
  • Si desea endulzar un poco la crema, use azúcar en polvo en lugar de azúcar. Además, antes de añadir, tamizarlo a través de un tamiz. Esto evitará la agitación del polvo en grupos.

¿Cómo vencer?

Entonces, ¿cómo agitar la crema para hacer la crema perfecta? Enumeramos las principales etapas y sus características:

  1. Por lo tanto, vierta la crema en un tazón o en el tazón de una cosechadora o licuadora. Mezcla todo de nuevo para combinar la parte grasa con la parte menos grasa. Por cierto, si necesitas mucha crema, no te esfuerces en batir toda la crema a la vez, simplemente no tendrás éxito. Lo mejor es batir porciones, la cantidad óptima de una porción es de 200 a 300 mililitros.
  2. Si el tazón o el tazón de una licuadora o combinación no es alto sino ancho, la crema estará en el fondo y el batidor no se hundirá completamente en ellos, lo cual es indeseable. En este caso, es necesario inclinar el bol para que el batidor quede inmerso en la masa. Esto hará una crema suave.
  3. Muchos están interesados ​​a qué velocidad necesitas para batir la crema. Lo más alto y lo más grande no caben exactamente, ya que la crema puede convertirse instantáneamente en mantequilla, pero no la necesita en absoluto. Empieza a batir en cualquier caso con la mínima velocidad. Luego, sin detener el proceso, pasar a la siguiente velocidad. Es mejor terminar en el promedio.
  4. ¿Cuánto tiempo debe vencer? Es imposible dar una respuesta exacta a esta pregunta, ya que demasiados factores influyen en la duración del proceso: contenido de grasa, configuración de la corola o boquilla, grosor de la crema, grado de enfriamiento, velocidad de batido. Pero en promedio, batir la crema no demasiado espesa toma alrededor de 4 a 5 minutos, pero puedes vencer a las espesas en un par de minutos.
  5. ¿Cómo determinar la preparación? Primero, deberían aparecer picos más bien densos en la superficie. También puedes sumergir el batidor en la espuma. Si deja rastros obvios, el proceso debe ser completado. Es importante controlar constantemente el estado y la consistencia de la crema, para no perder el momento y no interrumpir la crema en el aceite.
  6. Cuando se dé cuenta de que la crema está lista, no se apure para apagar la cosechadora o la batidora y deje de batir. Primero, reduzca gradualmente la velocidad y luego deténgase, de lo contrario, la espuma podría caerse.

Consejos útiles

Algunos consejos para azafatas:

  • Si agrega azúcar en polvo, debe hacerlo no al principio, sino aproximadamente a la mitad del proceso. Cuando la crema bate un poco y comienza a espesarse, vierta un chorro fino de polvo y continúe batiendo. Si agrega toda la cantidad de una vez, es posible que queden grumos en la crema.
  • Para hacer que la crema utilizada para la torta sea más estable y gruesa, puede agregar un espesante especial para la crema. Pero aun así es mejor no hacerlo.
  • La gelatina ayuda a hacer la crema más densa. Pero hay que agregarlo de una manera especial. Primero vierta la cantidad requerida de agua fría y deje que la gelatina se hinche. Luego, caliente la composición en un baño de agua hasta que las partículas se disuelvan completamente. Enfríe el líquido resultante y vierta gradualmente en la crema en el proceso de batido, cuando estén bastante espesos. Pero no exagere con gelatina, de lo contrario obtendrá gelatina cremosa en lugar de crema. 250 mililitros de producto serán suficientes para un cuarto de cucharada de gelatina.
  • Si la crema no está batida, intente usar jugo de limón. Un vaso de crema necesitará un cuarto de jugo de limón. No es necesario verter el jugo a la vez, sino en el proceso de batir. Y hacerlo con mucho cuidado.
  • Algunos añaden crema de yogur o crema agria. A 250 ml de crema, toma 1 cucharadita de yogur. ¡Utiliza solo productos naturales sin aditivos!
  • ¿Qué hacer si rompes la crema? Puedes vencerlos más para obtener el aceite y usarlo. Y puede parar, agregar gelatina disuelta a la composición, mezclar todo y enviar al refrigerador. Habrá un delicioso postre de leche.
  • Cuando agregue crema al pastel, es importante tener cuidado y hacer todo con cuidado y cuidado.
  • Almacenar la crema batida casera en el refrigerador y no más de un día.

¡Deja que tu crema de mantequilla esté bien aireada y sabrosa!

Como hacer crema batida.

Las versiones de crema batida para decorar pasteles pueden ser diferentes: con azúcar, jugo de limón, con gelatina, vainilla o proteína. Para que la crema siempre resulte homogénea, sabrosa y no estropee el pastel, es necesario seguir algunas reglas simples. Cómo mezclar la crema por la crema:

  • debe usar solo producto graso (del 33%) para lograr una consistencia espesa de la crema,
  • Antes de batir, colocar la batidora y batir en el congelador durante diez minutos,
  • comenzar a batir a baja velocidad,
  • Las masas de látigo pasan al menos cinco minutos.

¿Qué crema es mejor para batir?

Para obtener una masa estable y aireada, debe usar crema de 33% de grasa. Si toma el 10 o el 20 por ciento, no logrará un efecto positivo solo con latigazos. Es necesario agregar espesantes especiales, estabilizantes o gelatina, pero puede olvidarse de la buena apariencia y la deliciosa crema. Comparado con aquellos en los que hay aditivos químicos, no será más barato que la crema espesa natural más cara.

Que espesar la crema para batir.

¿Por qué no batir la crema? A menudo, la razón es simple: no hay suficiente contenido de grasa en el producto. La regla principal: para hacer crema batida para la torta, deben ser frescas, de alta calidad y con un contenido de grasa superior al 33%. Para espesar la masa cremosa con ingredientes naturales, puede agregar gelatina, una cucharadita de jugo de limón y clara de huevo.

Recetas De Crema Batida

Hay muchas recetas para la crema batida. Es muy sencillo hacer este manjar en casa. Se baten con azúcar, gelatina, jugo de limón, masa proteica, espesantes especiales y azúcar en polvo. La técnica se basa en la regla principal: los golpes intensivos. Puede usar una licuadora, una batidora o un "camino de la abuela" - un tenedor.

  • Tiempo de cocción: 13 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 255 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de preparación: simple.

La crema de aire se puede preparar con azúcar. No se recomienda usar azúcar granulada para la crema: no se disolverá al batirla, será desagradable crujir en los dientes. Antes de agregarlo, se tritura en polvo con un molinillo de café o una licuadora clásica. No hay ciertas proporciones cuando se agrega azúcar, la dulzura se regula individualmente.

  • crema 35% - 500 ml,
  • Azúcar entero - 50 gr o al gusto,
  • Vanillin - 1 año

  1. Tome capacidad refrigerada y boquillas para el mezclador. Introducir la crema.
  2. Elija una velocidad de batido baja.
  3. Después de tres minutos agregue el azúcar (gradualmente).
  4. Añadir la vainillina al final.

Con azucar en polvo

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 1000 kcal / 400 g.
  • Propósito: para el pastel.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de preparación: simple.

La crema de aire suave y cremosa se utiliza como relleno para cualquier confitería, pasteles y pasteles, se puede complementar con mousses de frutas, que le darán a la crema un sabor exquisito. Para completar el acabado en casa, debe adherirse claramente a la receta, mantener las proporciones recomendadas y seguir las reglas de la crema de mantequilla (foto), luego se convertirá en una decoración real de cualquier producto de confitería.

  • Crema no inferior al 33% - medio litro,
  • azúcar glas - 50 g,
  • vainillin - 2 años

  1. Poner un bol en el congelador, enfriar las corolas, masa cremosa. En este momento, agregue el azúcar y la vainilla en un recipiente a temperatura ambiente y mezcle.
  2. Crema fría batida a baja velocidad. Cuando se espese un poco - agregue polvo.
  3. Si la crema mantiene su forma o aparecen picos suaves, deje de batir.

Con gelatina

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 250 kcal / 100 g
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de preparación: fácil.

La crema es ideal para cualquier postre. Va bien con la masa de arena, tartaletas, capas de pastel de galletas. La crema no es muy calórica, en comparación con el relleno de aceite. Para preparar esta crema en casa no se requieren conocimientos especiales ni habilidades culinarias. Recomendaciones paso a paso con fotos y cocina, ver más abajo.

  • crema grasa no líquida - 600 ml,
  • gelatina - 20 g,
  • paquete de vainilla,
  • azúcar glas - 45 g

  1. Enfríe el producto cremoso, mezcle, agregue gradualmente la vainilla y el polvo hasta que aparezca una espuma espesa (picos duros).
  2. Remoje una cucharada de gelatina hasta que se hinche, caliente a fuego lento para que se disuelva completamente (no hierva).
  3. Combinar la crema y la gelatina, mezclar, enfriar.

Cómo batir la crema con una licuadora

Si no hay mezclador, use una licuadora. Comience a batir a la velocidad mínima, después de un minuto cambie a velocidad media. Al usar una licuadora, debe tener en cuenta que no puede usar la velocidad alta; la masa puede ser "re-beat", comenzarán a estratificarse. El tiempo de cocción depende de la potencia de la licuadora.

El mezclador es el dispositivo más adecuado para hacer crema. Antes de usar, coloque las boquillas en el congelador durante diez minutos (el frío contribuye al engrosamiento rápido). Comience a batir con una batidora manual a la velocidad n. ° 1, luego puede agregar un par de gotas de jugo de limón para espesar más rápido y terminar a velocidad n. ° 3. Almacenar en la nevera durante tres horas.

¿Cómo hacer una crema si no hay “ayudantes” electrónicos en casa? Masa esponjosa para la preparación de postres se puede obtener manualmente con un batidor. Mezclar bien para disolver completamente el azúcar. Es necesario batir en pequeñas porciones a un ritmo intenso para lograr el grosor deseado. Cómo cocinar, video paso a paso, fotos, ver abajo.




¿Por qué no batir crema?

Más a menudo, las amas de casa en lugar de un postre tierno obtienen masa estratificada. También sucede que el producto simplemente permanece líquido. No debes entrar en pánico y pensar que la razón es tu curvatura. Incluso los chefs experimentados no están asegurados. Las principales razones por las cuales el postre puede no funcionar son las siguientes:

  • Bajo contenido en grasa del producto (cuanto más gordo, mejor),
  • Temperatura de la crema - deben ser refrigerados,
  • La gran velocidad con que son azotados,
  • Использование стандартной насадки блендера (лучше для взбивания пользоваться насадкой-венчик или миксером),
  • Azúcar añadida tempranamente o azúcar en polvo.

Antes de sumergirnos en la creación de la crema, hablemos sobre el material de origen. La crema es una grasa enriquecida en una porción de leche que se eleva por centrifugación en la parte superior de la leche. La base de la leche es el agua, que contiene partículas pequeñas e insolubles: proteínas, grasa, sal y azúcar de la leche. Pequeñas gotas de grasa se distribuyen en una base de agua en forma de una emulsión.

En Rusia, el indicador de "crema grasa" se determina de acuerdo con GOST R 53435-2009. El contenido de grasa de la crema hecha de leche de vaca varía de 9 a 58%. En los mostradores viene la crema con una fracción masiva de grasa 10, 20, 22, 33 y 35%. A diferencia de la espuma de huevo, que está estabilizada por proteínas, la crema batida mantiene su forma con su propia grasa. La grasa de la leche es una mezcla compleja de lípidos.

Le aconsejo que elija una crema con un porcentaje de contenido de grasa de al menos 30. A juzgar por las numerosas revisiones de amas de casa, 33% Petmol funcionó bien. Y ahora consideremos una receta paso a paso sobre cómo batir la crema.

Cómo conseguir una crema suave

Decidimos que el contenido de grasa debería ser al menos del 30%, de manera óptima del 30-35%. Por supuesto, puede usar un producto menos graso, pero batirlo es más difícil y el sabor no será tan tierno. La situación se puede corregir con gelatina. Sobre esto, hablaremos también. Y, sin embargo, si no necesita "bailar con una pandereta", tome 33% Petmol u otro producto con un contenido de grasa similar. Ahora pasamos a las instrucciones:

  • Vierta el producto lácteo enfriado en un plato fresco e inmediatamente comience a cocinar,
  • Batir mejor con una batidora o batidor, variando la velocidad,
  • Comienza a baja velocidad, alcanzando gradualmente el máximo,
  • Cuando la mezcla comienza a espesar, con la velocidad máxima ve al mínimo,
  • El tiempo de preparación de la crema es de hasta 5 minutos, generalmente es suficiente con 3. Si el producto contiene 10, 20, 22% de grasa, tomará más tiempo.
  • El azúcar en polvo no se añade de inmediato, sino al final. Es mejor agregarlo a la crema batida, revolviendo con una cuchara.

¿Cómo entender que el postre está listo? Creo que pusiste crema en mantequilla al menos una vez. Yo mismo recientemente pisé este rastrillo. De hecho, el momento de la preparación completa es muy fácil de perder. El postre está listo si aparecen surcos pronunciados en la superficie de la mezcla del mezclador. Una vez que esto ha sucedido, el proceso se puede detener. No deberías esperar un poco más, está lleno. El producto bien batido mantiene su forma, no se propaga.

Si mezcla con un mezclador, no use más de 500 ml a la vez. Inclínese un poco la inclinación e intente no accionar la boquilla. Deje que la mezcla circule independientemente en el tanque. No debes hacer este postre con la licuadora habitual. Según las revisiones, obtener el suero y el aceite, en lugar de una masa de aire homogénea. Para la preparación de una crema delicada se necesita una boquilla especial para batir.

Características de la crema batida.

Para obtener una espuma espesa del producto lácteo mencionado anteriormente, debe estar bien enfriado. Recomendar antes de cocinar la crema fría para poner durante 15 minutos en el congelador. Los utensilios de cocina también deben estar frescos. Algunas amas de casa recomiendan cocinar el postre, poner una taza con él en el hielo. ¡Pero es importante no enfriar demasiado la crema, de lo contrario, en el proceso de cocción se obtiene un paquete!

Producto lácteo de 10 a 22% de grasa es muy espesa. Salir de ella una mezcla espesa que contiene la forma será más molesta. Porque no tiene suficiente grasa para formar los picos necesarios. La situación se puede corregir disolviendo 1.5 cdas. Gelatina en 100 ml de agua. La gelatina disuelta a temperatura ambiente se agrega a la mezcla para espesar.

En cuanto a mí, la crema con gelatina no es la mejor opción. Es mejor comprar de inmediato una buena crema 30-33% y disfrutar de un gran sabor.

Puedes utilizar espesantes especiales. Suelen guardar la situación cuando el postre se pone líquido. Mezcla batida espesa y jugo de limón. Jugo ¼ parte de limón disuelto en 200 ml de producto lácteo.

Y sin embargo, es mucho más fácil batir la crema vegetal. Según muchos, el sabor de esta crema es inferior al postre lácteo. Si este momento no te molesta, siéntete libre de intentarlo.

Que crema elegir

La crema es un producto biológico. Y su estructura puede diferir ligeramente de un lote a otro. Una vez que puedas obtener una lujosa crema de crema ultra pasteurizada. Pero esto no significa que sea excelente en cada caso. Por lo tanto, si ha cumplido con todos los detalles de la cocción. Es posible que las estrellas fueran tales que la pasteurización sea ligeramente diferente. Eso es todo Por lo tanto, ve a la tienda y compra otro lote.

También debe prestar atención a la vida útil del producto. Debe ser fresco. Es importante almacenarlo correctamente. Si se compra crema en el mercado, se puede congelar en invierno. En el verano, por el contrario, sobrecalentado. Por supuesto, es mejor comprar tales productos en los mercados.

A muchas personas les gusta la leche casera, por lo que compran productos para el postre de las manos. Si va a hacer crema de mantequilla con esa leche, no olvide diluirla con agua. De lo contrario, conseguir el aceite.

El siguiente punto importante es la elección del edulcorante. Se puede batir con azúcar, pero es mejor usar azúcar en polvo. La crema se bate rápidamente y el azúcar simplemente no tiene tiempo de disolverse. Pero el polvo se conecta casi de inmediato. Por cierto, es fácil hacer polvo en casa con una batidora de azúcar.

Receta de crema de aire clásico

La nata montada es un problema para muchos chefs novatos. Voy a compartir una receta simple de cómo cocinar usando una batidora.

Antes de batir con una batidora, la crema debe permanecer durante varias horas en el refrigerador. Recuerde que en un recipiente no puede mezclar diferentes tipos de crema para aumentar el porcentaje de grasa. Por ejemplo, queremos batir 700 ml de crema, y ​​el paquete disponible es de 350 ml. Por lo tanto, debe comprar 2 paquetes de la misma compañía con el mismo contenido de grasa. De lo contrario la crema puede fallar.

Comience a batir la crema con una licuadora a baja velocidad durante unos 10 minutos. Tienes que tener cuidado de no llevar la crema a la exfoliación.

El azúcar en polvo o el tinte se pueden agregar antes y después de batir. Si está preparando una crema a base de crema batida, agregue queso mascarpone o chocolate derretido a la crema batida.

La crema batida se puede almacenar en el refrigerador. Solo cubra el recipiente con una película adhesiva para evitar el olor y el sabor del producto.

Cómo hacer crema de cacao

¿Sabes que la crema de mantequilla es un antidepresivo? Así que no lo sabía. Y esto significa que no solo es sabroso, sino también saludable. Me gusta más la delicadeza del chocolate, así que compartiré la receta de la crema de cacao.

Para la preparación de este delicado postre de chocolate, necesitamos:

  • 500 ml de crema Petmol 33%,
  • 50 g de azúcar en polvo,
  • 30 g de cacao en polvo.

Instrucciones de cocción paso a paso:

  1. El polvo y el cacao deben tamizarse a través de un tamiz. Luego mezclar los ingredientes secos con un batidor.
  2. Verter la crema enfriada en el tazón de la batidora, batir hasta que espese, cambiando la velocidad de la mezcladora de mínimo a máximo. Espesar 33% Petmol comenzará en aproximadamente 1-2 minutos.
  3. Luego vierta el cacao con azúcar glas. Es importante batir unos 30 segundos a baja velocidad. Entonces ve al máximo. Después de 1-2 minutos, tendrá surcos claros en la superficie de la crema. El esta listo En el proceso, asegúrese de que las paredes del recipiente no sean grumos. Si los ve, detenga el mezclador y retírelos con una espátula.
  4. Delicado postre de chocolate es delicioso, mantiene su forma, tiene un color agradable. El sabor de la crema no es empalagoso. Si te gustan los postres muy dulces, puedes agregar más polvo.

El postre sin la adición de cacao puede teñir casi cualquier color. Para una crema de color amarillo brillante necesitarás yema de huevo cruda. Puedes usar un poco de jugo de zanahoria. No te olvides de la cáscara de limón, le da un tinte amarillo suave. Para ello, se frota sobre un rallador, envuelto en una gasa y zumo exprimido. Las remolachas ayudarán a lograr desde un tono rosado suave hasta un tono rojo intenso. El jugo de arándanos, moras y uvas le dará colores azul y púrpura. Agregar jugo de espinaca ayudará a obtener un tinte verde.

Cómo azotar Shantipak crema de verduras

El color de la crema vegetal es cremoso, y no es blanco como el de la crema animal. Sabor agradable, ligeramente dulce, como un helado. Alguien escribe que resulta más sabroso que con crema de animales. Los gustos son diferentes, es mejor tratar de cocinar en casa.

En 3 minutos puede vencer fácilmente una cantidad de producto. Primero enfríe la crema en la nevera. Simplemente no se congele, de lo contrario el producto se exfoliará.

Batir en mezclador de velocidad media. El producto está aumentando en volumen. Se puede mezclar con masa cuajada, batidora batida. La crema queda apretada, mantiene bien su forma. El trabajo es facil Cuesta más tiempo, no se propaga, es resistente a las sacudidas cuando se transportan dulces preparados.

Si lo cocina al día siguiente, asegúrese de colocarlo en el refrigerador y cubrirlo con una película adhesiva. Incluso después de un día, su apariencia no cambia. Puedes rellenar eclairs, túbulos, pasteles, hacer una capa de capas de pastel. La crema Shantipak se combina perfectamente con queso cottage y queso crema mascarpone. Sobre la base de su deliciosa crema bien hecha.

Recuerde que las cremas vegetales no batidas no se pueden congelar en el congelador. De lo contrario, el producto después de la descongelación se estratificará y no se batirá.

Vea un video de revisión sobre el trabajo con crema vegetal Shantipak.

Cómo hacer mascarpone y crema batida.

Esta es mi crema favorita. Es perfecto para tartas, pasteles, cupcakes. Es muy rápido para cocinar. El único secreto es que los ingredientes deben estar realmente muy fríos.

  • 250-500 ml de crema enfriada 30-35%,
  • 250 g de queso mascarpone,
  • 4 cucharadas. l azúcar en polvo.

Crema batida a picos duros, al final agregando azúcar en polvo. La cantidad de azúcar en polvo en la receta es una estimación y depende del plato al que agregará la crema batida. Agregue mascarpone y vuelva a batir hasta que los componentes se combinen.

De tal cantidad de crema obtienes una textura más densa, que puede decorar el pastel. Si necesita crema para pasteles o magdalenas, tome 500 ml de crema. Entonces la consistencia será más esponjosa y ligera.

Cubrir el pastel y engrasar los pasteles con tal crema puede ser inmediatamente. Si trabaja con una bolsa de pastelería, primero enfríe la masa en el refrigerador. La crema se puede modificar fácilmente agregándole chocolate, varios sabores, frutas o colorantes para alimentos.

Esta foto muestra claramente lo dura que es esta crema. Ni siquiera quiere caer de la corola.

Encontró una receta de video muy interesante para hacer crema. Recomiendo tales instrucciones para aquellos que hacen un postre de crema por primera vez. A veces es mejor ver una vez que leer 10 veces.

Y fresco sobre la crema batida de Galileo 🙂

Ahora ya sabes cómo mezclar la crema con el azúcar o el azúcar en polvo. Qué porcentaje de grasa es mejor, así como algunos trucos de cocina. Realmente espero que mi consejo te sea de utilidad. ¡Compártelos con amigos y cocina para la salud!

Cómo hacer crema de crema batida (receta con fotos paso a paso)

La crema natural es un producto muy caprichoso, por lo que cualquier pequeña cosa es importante cuando se trabaja con ellos. Incluso las amas de casa experimentadas pueden enfrentar el hecho de que la crema no es batida o, a la inversa, convertida en mantequilla. ¿Cómo mezclar la crema con el azúcar para hacer una crema deliciosa?

Lo primero que recomiendo hacer: poner el tazón y los batidores de la batidora durante 15 minutos en el congelador. Si la crema está tibia, puede verterla en un recipiente y enviarla al congelador.

Las potentes cosechadoras no son adecuadas para batir, que pueden convertir la crema en mantequilla en segundos. Use una batidora de mano con una potencia de 350-400 W, mientras enciendo la velocidad promedio (por ejemplo, tengo una batidora de mano BOSCH con una potencia de 350 W, la batí primero a 2 velocidades, luego aumente a 3, sin llevarlo al cuarto máximo). Al principio, la crema se verá líquida, pero cuando comience a batirse, comenzará a espesarse. Literalmente, en 4-5 minutos (el tiempo depende de la potencia de la mezcladora) verá picos suaves. Sumerjo completamente las corolas en la crema y mantengo el tazón inclinado, luego conduzco la corola sobre toda la masa de la crema hasta que espese (en este momento comienzo a verter el polvo).

Después de ver las marcas del batidor en la superficie de la crema y de sentir que la masa se está volviendo más gruesa, suspenda la batidora. Tamizar el azúcar glas en un bol. Su cantidad depende de sus preferencias, así que agregue 50 g, pruébelo. A continuación, agregue un poco más si es necesario.

Se recomienda azúcar en polvo para tamizar y romper los bultos que contiene.

Después de agregar azúcar en polvo, tomará otros 5 minutos batir la crema hasta formar una masa espesa. En total, paso 8-10 minutos.

¡La deliciosa crema batida está lista para comer! Úselo para postres, decoraciones de pasteles y cupcakes, como complemento de frutas y bayas frescas. ¡Buen provecho!

¿Qué crema elegir para la crema?

Siempre hay crema de leche en mi nevera, las compro muy a menudo para mimar a mis familiares. Pueden emparedar pasteles de galletas, servir con waffles, agregar chocolate rallado, frutas frescas y bayas, y comer como postre.

Si hablamos de fabricantes, puedo destacar el siguiente TOP 3, cuya crema realmente me gusta en el trabajo:

Crema de leche "Lakomo" 33%

Excelente producto en cuanto a precio-calidad. En las tiendas de nuestra ciudad (Auchan) se venden a un precio de 120 rublos por 500 ml. La crema tiene un paquete conveniente, en el cual es cómodo almacenar y usar la crema, gracias al tapón de rosca. Perfectamente batida, agradable sabor y aroma.

Al final de mi reseña, quiero hablar también sobre las cremas que están destinadas a batir - crema vegetal. Los más comunes son Vilpak y Shantipak (mira la foto).

Una actitud ambigua hacia ellos (así como hacia todo lo antinatural). Ellos son azotados a "excelente", pero lo seguro para la salud, no hay información.

Te deseo una exitosa crema y postres preparados con ella! Comparte información, ¿qué tipo de crema te gusta, qué empresas prefieres? Estaré encantado de hacer comentarios, sus respuestas y las respuestas a la receta.

¿Cuáles son las razones por las que la crema no puede batir?

Muy a menudo, la anfitriona que bate crema por primera vez, se enfrenta a una sorpresa muy desagradable. En lugar de una masa cremosa aireada, obtienen una mezcla de dos fases a base de suero de leche y mantequilla. La mayoría de ellos se enojan de inmediato, pensando en su escaso conocimiento de la cocina, pero incluso los chefs más profesionales no están asegurados contra tal resultado. Los principales culpables de tales fallas culinarias se consideran tales razones:

  • La crema no era lo suficientemente grasa.
  • La crema no fue pre-enfriada.
  • El azúcar se añadió prematuramente.
  • Boquillas incorrectamente elegidas.
  • La crema resultó ser falsificada con aditivos de aceites vegetales.

Interesante El valor nutricional de la crema es que son ricos en fosfolípidos, que previenen el desarrollo de la aterosclerosis.

Selección de equipos y preparación de cremas.

Si el envase de la crema cayó en tus manos por primera vez, probablemente te preguntes con qué deberías pegarle. Los experimentados tramposos de pastelería aseguran que puede vencer a este producto con varios aparatos de cocina, que regulan el límite de velocidad. Lo único que no debe usar es los accesorios de cuchilla estándar en una batidora o licuadora. Con ellos, conviertes la crema en aceite y líquido. La mejor opción sería usar una batidora de mano y una batidora, para que puedas controlar la intensidad de la crema batida.

Entonces, la crema ha sido elegida, la técnica ha sido preparada, ahora necesitamos preparar todo para la preparación de la crema de mantequilla. Los puntos más importantes:

  1. La crema necesita ser enfriada a +5 .. + 7⁰С. Para ello, puedes ponerlos en la nevera durante 2-3 horas. En ningún caso no puede poner la crema en el compartimento congelador, después de descongelarla obtendrá yogurt con copos.
  2. Cocineros experimentados le aconsejan que enfríe los platos y las partes del equipo que estarán en contacto con la crema. Para crear condiciones favorables, también puede colocar el recipiente y las boquillas en el refrigerador durante varias horas.
  3. Para la crema de mantequilla es mejor usar azúcar glas en lugar de azúcar. Debe tamizarse utilizando un tamiz para que no haya grumos en la crema.

Algunos consejos útiles sobre la nota.

  • Si está preparando una crema dulce, comience a agregar azúcar en polvo con un chorro fino en 1.5-2 minutos después de comenzar a batir. Si vierte el polvo en la etapa inicial, entonces la crema puede volverse líquida, y si agrega todo el polvo de una vez, aparecerán grumos en la crema.
  • Si necesita preparar una crema muy espesa para el pastel, puede agregar un espesante especial a base de almidón a la crema.
  • Si el proceso de batido no se realiza de acuerdo con el plan y la crema no se bate de ninguna manera, puede intentar agregar jugo de limón.
  • Condense crema puede estar utilizando gelatina comestible o agar-agar. Para hacer esto, prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones y agregue a la crema. Proporción aproximada para hacer crema: ½ cucharada. l Gelatina 250 ml de crema.

Nota La vida útil de la crema batida es de 24 horas en el refrigerador.

De hecho, no hay nada difícil en la tecnología de la crema para batir, lo principal es comprar una crema de alta calidad y seguir las recomendaciones de los pasteleros experimentados. Экспериментируйте, открывайте для себя новые рецепты и пусть ваш сливочный крем всегда получается нежным и вкусным.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com