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Cómo cocinar espárragos: recetas y recomendaciones útiles.

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El espárrago es un vegetal bastante nuevo para nuestro consumidor; hace solo unos pocos siglos, se consideraba una exquisita delicadeza para los auténticos gourmets frente a los reyes y emperadores. Los espárragos se cultivan en casi toda Europa, además, se pueden encontrar en Asia occidental y el norte de África.

En su mayor parte, solo se consumen brotes jóvenes, que acaban de aparecer desde el suelo. Si pierdes este momento y dejas que las hojas comiencen a abrirse y el tallo se condense, entonces este escape ya no se puede comer.

En el mundo moderno, esta verdura tampoco pertenece a los alimentos baratos, lo que se explica por su proceso de cultivo relativamente complicado y por los cortos períodos de almacenamiento: de una planta por una temporada completa, puede recolectar unos 10 brotes, ¡suficientes para cocinar solo dos porciones de un plato de acompañamiento!

Curiosamente, el espárrago es conocido por la gente desde la antigüedad, antes de que fuera cultivado y cosechado únicamente con fines médicos, como un buen limpiador de sangre y diurético.

El espárrago ha ganado su popularidad debido a la gran variedad de nutrientes y vitaminas, pero al mismo tiempo, es un producto bajo en calorías que puede adaptarse perfectamente a las personas que siguen una dieta dietética.

Vitaminas del grupo B, A, E, C y K, ácido fólico, manganeso, potasio, calcio, selenio, cobre, y esto es solo una parte de la enorme variedad de elementos valiosos con los que los espárragos pueden enriquecer el cuerpo humano.

Para disfrutar de todo el sabor de este producto y no perder ningún oligoelemento útil, debe saber cómo cocinar los espárragos verdes, ya que es la invitada más frecuente de nuestros supermercados.

Por cierto, debe tenerse en cuenta que los espárragos son diferentes: el verde es el más común, ya que se cultiva todo el año al aire libre y su cosecha se cosecha todo el año.

También hay espárragos blancos: es casi idéntico al verde a su gusto y un conjunto de sustancias útiles, aunque cuesta más y se cultiva en cuartos oscuros. Gracias a este método, los brotes, completamente desprovistos de luz solar, se vuelven más sensibles. La variedad más exquisita y exótica es el espárrago morado, que tiene la vida útil más pequeña, solo 3 días.

Secretos de cocina

El secreto más importante es la capacidad de elegir el espárrago correcto. El éxito de este negocio depende del 50% del resultado, ya que, como hemos dicho, proviene de espárragos especialmente cultivados y recolectados, que tan pronto como fue posible ingresaron a los estantes de las tiendas, es posible cocinar un plato realmente sabroso y delicioso lleno de preciosas vitaminas y sustancias saludables.

La opinión de que la sensibilidad de los brotes depende directamente de su grosor es errónea. Al comprar espárragos, lo más importante es prestar atención a su apariencia: no debe ser un poco lento, por el contrario, elija brotes con un tallo elástico, un corte fresco y una tapa densa pequeña. En casa, tampoco se puede almacenar durante mucho tiempo, de lo contrario perderá rápidamente su sabor.

Si aún desea mantener los espárragos por un tiempo, entonces la mejor manera de hacerlo es congelar rápidamente. Para hacer esto, los brotes frescos deben llenarse con agua hirviendo durante 3 minutos, sacarse en un colador y enjuagarse con agua fría para que no sigan "herviendo" bajo el efecto de sus propias temperaturas.

Los siguientes brotes deben empaquetarse en paquetes y colocarse en el congelador. Los espárragos congelados, por lo tanto, retienen el máximo posible de nutrientes y sabor.

Lo que no hay que decir, y un vegetal así es realmente increíble, porque además de una variedad tormentosa de vitaminas y un sabor increíble, hay una gran cantidad de recetas que convierten cualquier plato en una obra de arte: sopas, bocadillos calientes, ensaladas, pizza, espárragos se usan en sus propios platos. De esto es frito, hervido, estofado y hasta enlatado.

Pero antes de que empieces a crear cualquier plato de espárragos, debes aprender a limpiarlo; si se hace incorrectamente, corres el riesgo de estropear el plato. Para ello, pase de la parte superior a la base de los tallos, raspe una piel suficientemente densa con un cuchillo afilado y luego enjuague los brotes a fondo. Ahorrar aquí no debería ser, cepillar la piel, como debería, de lo contrario no obtendrá el sabor necesario.

Si decide cocinar los espárragos como un plato separado, entonces la forma más fácil y más común es hervir sus tallos en agua hirviendo con sal. Los cocineros avanzados creen que los espárragos deben hervirse utilizando una tecnología especial: ya que la base de la pierna es más densa que la parte superior, es necesario atar cinco brotes entre sí con un hilo culinario o una flecha de cebolla verde, recortar las puntas con un cuchillo afilado.

Este "grupo" se debe sumergir de 3 a 4 cm de tallos en agua hirviendo durante 5 a 6 minutos. Por lo tanto, los tallos tendrán tiempo para hervir, y las partes superiores "vendrán" a una pareja, después de un lapso de tiempo, los brotes se descartan en un colador y se lavan con agua fría. Si se hace correctamente, el resultado es un espárrago brillante, jugoso y crujiente, sin propiedades útiles valiosas.

Comer espárragos en su forma pura es bastante aburrido, la mayoría de las veces sirve como plato principal o acompañamiento, que puede complementarse con salsa holandesa, que, por cierto, se considera su acompañamiento clásico.

Receta de salsa holandesa

  • Jugo de limón - 1 cucharada. cucharas
  • Huevos - 3 uds.,
  • mantequilla - 100 g,
  • ají - 1/4 cucharadita
  • sal

Todo el proceso de cocción es importante para garantizar que la salsa no hierva de ninguna manera. Calentamos el jugo de limón, derretimos la mantequilla en un recipiente separado, hacemos hervir el agua en otro. Luego coloque la cacerola, en la cual cocinaremos la salsa, a fuego lento (y aún mejor si usa un baño de agua).

Separe las yemas y viertalas en la cacerola, comience a batirlas hasta que estén completamente espesas. Comience a verter agua hirviendo gradualmente (solo 4 cucharadas), continúe batiendo la salsa.

Ahora vierta el jugo de limón tibio, retire la cacerola del fuego y continúe batiendo. Luego agregue la mantequilla derretida, sal al gusto y pimienta, continúe batiendo. ¡La salsa está lista! Es importante recordar que debe batirse a un ritmo constante y en una dirección, de lo contrario, la salsa corre el riesgo de acurrucarse.

Receta De Espárragos Con Camarones Y Aguacates

  • espárragos - 12 uds.,
  • aguacate - 2 uds.,
  • pimiento rojo - 2 uds.,
  • judías verdes - 175 g,
  • camarones tigre - 250 g,
  • Aceite de oliva, mostaza, ajo, hierbas al gusto.
  • Jugo de medio limón.

Según un método conocido, los espárragos deben hervirse, enfriarse y dejarse a un lado. Cortar los frijoles y hervir, en este momento limpiamos los camarones hervidos de la cáscara, dejando solo las colas. El pimiento rojo se envía al horno precalentado, donde se debe asar antes de la formación de la piel carbonizada.

Luego lo sacamos, lo colocamos en un tazón y lo cubrimos con una tapa durante 5 minutos para que la cáscara desaparezca y se pueda quitar fácilmente, cosa que hacemos después de un tiempo, y cortamos la carne finamente.

Aguacate cortado por la mitad, quitar el hueso, espolvorear con jugo de limón. En un bol, doblar el aguacate, pimiento dulce picado, judías verdes y espárragos. Camarones engrasados ​​con mostaza, freírlos en aceite de oliva a rosa y dejar enfriar. Ahora puedes agregarlos a la ensalada, rellenarlos con sal, ajo y hierbas.

Propiedades utiles

El espárrago (espárrago) contiene muchas sustancias beneficiosas, entre ellas:

  • Vitaminas A, C, E, K y complejo de vitamina B.
  • Fibra dietetica
  • El cobre
  • El magnesio
  • El manganeso
  • Ácido fólico
  • Tiamina
  • Caroteno

La lista presentada está lejos de ser completa. Comer espárragos ayuda a recargar sus baterías, aliviar los síntomas del beriberi y elevar su estado de ánimo. Por otro lado, cabe destacar el efecto beneficioso sobre los vasos y el corazón, previniendo la formación de coágulos sanguíneos y regulando la coagulación sanguínea. Un alto contenido de caroteno en la composición ayuda a prevenir varios tipos de cáncer.

Los espárragos contienen pocas calorías, por lo que le gustaron los que están a dieta. Tanto los espárragos frescos como los congelados son beneficiosos.

Tipos de espárragos

Hay dos tipos de espárragos:

La peculiaridad de los espárragos blancos reside en el hecho de que crece bajo tierra, por lo que no recibe luz solar. Esto se debe al color blanco. Además, los brotes de tales espárragos son ligeramente más suaves que los brotes de una verdura verde, que alcanza el sol. La ventaja de los espárragos verdes es que contiene varias vitaminas más. Ambas especies son muy útiles.

Trucos culinarios

Hay varios secretos en la cocina que responderán a la pregunta de cómo cocinar los espárragos, para que no solo sean sabrosos, sino que también conserven todas las cualidades útiles tanto como sea posible.

  1. La longitud de los brotes es lo más importante a lo que hay que prestar atención al comprar espárragos. Los más deliciosos tienen una longitud de 15-16 cm.
  2. Para entender dónde comienza el lugar irregular de la planta, intente romperlo. Es en este lugar que necesita cortar el tallo, dejando solo la parte más deliciosa de la verdura.
  3. Para la limpieza usar pelador de patatas. Los espárragos blancos se pelan exclusivamente debajo de la parte superior. El verde se limpia desde la mitad del tallo.
  4. Antes de usar los espárragos hay que blanquearlos. Para ello, las verduras se hierven en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  5. El método más común de cocinar es que los tallos de los espárragos se atan en un manojo y luego se sumergen en agua hirviendo. Así que las tapas se verán un poco fuera del agua, preparándose para una pareja. Esta es la mejor manera de asegurar que los espárragos estén bien cocidos. Después de todo, no es un secreto que las partes gruesas del tallo hierven mucho más tiempo que las partes superiores tiernas.
  6. Para mejorar el sabor de los espárragos, puede usar jugo de limón, que debe agregarse al agua durante la cocción.
  7. Inmediatamente después de que los espárragos estén listos, debes enviarlos a agua helada. Esta manipulación hará que las verduras sean más crujientes y mantengan su color.

¿Cómo y con qué combinar los espárragos?

El espárrago es considerado un producto versátil. No tiene un sabor demasiado pronunciado, por lo que puede ser un excelente plato de acompañamiento para huevos revueltos, carne y servir como un excelente complemento para varios platos calientes. También con el uso de espárragos hacen excelentes ensaladas y pasteles.

Con frecuencia hay un simple servicio de espárragos hervidos con salsa de crema. Variantes del peso de la salsa de cocina, pero la más utilizada es la holandesa.

Un método de cocción simple y rico en ingredientes saludables ayudó a hacer espárragos, la reina de las verduras para el mundo occidental.

Todas las amas de casa saben cómo cocinar espárragos jóvenes, porque los brotes jóvenes de plantas cuya longitud no exceda los 16 centímetros son los más utilizados. Para su elaboración utilizamos agua salada. Cinco minutos serán suficientes para cocinar. Las verduras más viejas no son adecuadas para comer porque son insípidas y resistentes.

Cocinar los espárragos correctamente

Inmediatamente antes de cocinar, los espárragos se deben lavar y limpiar cuidadosamente. Durante la limpieza, es necesario moverse a la parte más gruesa del tallo, comenzando desde la más delgada. Con un cuchillo afilado, se corta la piel, después de lo cual la planta debe enjuagarse nuevamente.

Hay 3 opciones para cocinar espárragos:

  1. En agua hirviendo salada durante 5 minutos. El agua se vierte de tal manera que cubra completamente los espárragos e incluso esté a unos 3 centímetros por encima de ella.
  2. Hervir los brotes de espárragos agrupados. Los tallos de las plantas o cualquier verde se pueden utilizar como hilos. Los paquetes se colocan verticalmente en la sartén. La parte más gruesa se baja y el agua no cubre todos los espárragos. Las cimas de esta manera son al vapor.
  3. En una caldera doble. La forma más útil de cocinar espárragos.

Después de cocinar, debe enviar inmediatamente las verduras en agua con hielo. Alternativamente, doble los espárragos en un colador y colóquelos bajo agua corriente fría. Debido a esto, no solo quedarán la mayoría de las vitaminas, sino también un hermoso color esmeralda.

Sopa de espárragos minestrone

Para hacer una sopa de espárragos saludable, necesita preparar los siguientes componentes:

  • Espárragos verdes - 250-300 gramos.
  • Cebolla
  • Berenjena
  • Squash
  • Las zanahorias
  • Ajo - 1-2 dientes.
  • Pasta - 100 gramos será suficiente en forma seca.
  • El aceite de oliva - alrededor de 3 cucharadas. l
  • Queso derretido - 50 gramos.
  • Caldo de verduras (se puede usar pollo) - 1,5 litros.
  • Sal

  1. El primer paso es preparar las verduras. Para hacer esto, pique finamente la cebolla y el ajo, corte las partes gruesas del tallo de los espárragos. Las zanahorias, el calabacín y la berenjena se deben cortar en cubos muy grandes.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén, en la que se rociarán los ajos con cebolla hasta que adquieran un color dorado. Agregue los vegetales preparados (zanahorias, berenjenas y espárragos) a esta freír y freírlos durante 5 minutos. Después de verter las verduras con caldo y enviarles el calabacín.
  3. Tan pronto como la sopa empiece a hervir, agregue la pasta y cocine por 10 minutos.

Antes de servir, espolvorear con queso fundido rallado.

Ensalada De Espárragos, Romero Y Tocino

Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

  • Espárragos - 200 g
  • Bacon - 150 g.
  • Limón - 1/4 pc
  • Romero (bastan unas ramitas).
  • Aceite de oliva - alrededor de 1 cucharada.
  • Se añade pimienta y sal al gusto.

Cocinar ensalada de espárragos incluye los siguientes pasos:

  1. Lavar los espárragos y cortar los extremos duros, y luego problanshirovat durante 2-3 minutos. Luego córtalo en trozos no muy grandes.
  2. Chuleta de romero.
  3. Freír el tocino hasta que esté dorado, después de cortarlo en platos pequeños.
  4. Todos los ingredientes preparados se mezclan, sal y pimienta. Se recomienda rellenar con aceite de oliva mezclado con una pequeña cantidad de jugo de limón.

Por lo general, tal ensalada se sirve con pan negro.

A la parrilla: cocinar espárragos sanos y sabrosos.

El espárrago a la parrilla es un plato que se cocina muy rápido y es increíblemente saludable. Para él necesitamos:

  • Espárragos frescos - 450 g
  • El aceite de oliva - alrededor de 4 cucharadas.
  • Sal grande - 1 cucharadita es suficiente.

Es necesario adherirse a tales etapas durante la preparación:

  1. Primero prepara los espárragos. Cortar los extremos inferiores con un cuchillo, y luego poner los espárragos en una bolsa de plástico y cubrir con aceite. Mezclar bien los productos y la sal. Dejar marinar los espárragos hasta que comience la cocción.
  2. Caliente la parrilla bien y luego ponga los espárragos en ella. Esto generalmente se hace de forma cruzada, para que las verduras no rueden.
  3. Freír durante 10-15 minutos, girando si es necesario. En la parte superior de las verduras debe quedar un poco marrón.
  4. Después de retirar los espárragos de la parrilla, debe servir inmediatamente a la mesa.

Los espárragos preparados de esta manera tienen un valor calorífico de 150 kcal.

Esparragos coreanos

Cocinar espárragos al estilo coreano en casa es fácil. Para esto necesitamos:

  • espárragos de soja - 200 gramos,
  • ajo - 2-3 dientes pequeños,
  • vinagre de arroz - 5 cucharadas.
  • Zanahorias - 2 piezas (elija verduras medianas y jugosas)
  • azúcar - 1 cucharada.,
  • hoja de laurel
  • aceite vegetal - 100 ml,
  • Sal, pimienta (roja y negra) a gusto.

Cómo cocinar los espárragos? La preparación incluye los siguientes pasos:

  1. Pre-empapado durante varias horas para que sea más suave. Después de eso, cortar los espárragos en trozos pequeños.
  2. Las zanahorias deben estar ralladas.
  3. Moler el ajo.
  4. Mezcla en un bol todos los ingredientes preparados en los pasos anteriores.
  5. Preparar un aderezo de sal, pimienta y azúcar, que se mezclan con aceite vegetal.
  6. Poner las verduras al fuego, rellenarlas con agua. Después de que el agua hierva, agregar el vinagre y la hoja de laurel. Escurrir y rellenar. Mezclar bien y refrigerar durante 4 horas.

Tales espárragos marinados en Corea ciertamente complacerán a todos.

Espárragos aromáticos al horno

Para hacer espárragos al horno necesitas:

  • Espárragos frescos - 900 gramos.
  • Aceite de oliva
  • Sal (necesidad de usar grande).
  • Pimiento

Teniendo en cuenta cómo cocinar los espárragos para esta receta, debes entender que cocinar incluye los siguientes pasos:

  1. Lo primero que necesitas es precalentar el horno a 205 grados.
  2. Luego preparar las verduras. Los espárragos congelados no se utilizan en este plato, así que elija frescos. Los extremos duros deben romperse y limpiarse. Brotes plegados sobre una bandeja para hornear, espolvoreados con aceite de oliva. La cantidad de aceite de oliva a determinar ya que cubre todos los vegetales.
  3. Espárragos se extienden suavemente sobre una bandeja para hornear en una sola capa, espolvoreando con pimienta y sal.
  4. Hornee a esta temperatura durante unos 25 minutos. Durante este tiempo, las verduras deben estar ligeramente crujientes y muy tiernas.

Espárragos Adobados

La receta clásica consiste en la preparación de espárragos en escabeche de los brotes verdes de espárragos (esto también se llama espárragos).

Para la cocción se requieren 250 gramos de espárragos. Y para la marinada necesaria:

  • 0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana,
  • media cucharada de sal y azúcar,
  • 0.5 cucharaditas guisantes
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • media cucharada de semillas de eneldo,
  • diente de ajo.

La preparación incluye los siguientes pasos:

  1. Cortar la parte dura de los espárragos. Después de eso, limpie los brotes con un cuchillo, enviando las verduras durante unos minutos en agua hirviendo y luego inmediatamente en agua con hielo. Por cierto, si usa espárragos jóvenes, no es necesario limpiarlos. Можно просто помыть и ошпарить кипятком в дуршлаге.
  2. Когда побеги спаржи подсохли, их нужно копьями вверх сложить в литровую стерильную банку.
  3. Подготовка маринада. На этом этапе необходимо немного нагреть уксус, а затем растворить в нем сахар и соль. Отправить к смеси нарезанный пластинками чеснок, укроп и перец, а также добавить масло. Не нужно доводить маринад до кипения. Tan pronto como se haya calentado lo suficiente, retírelo de la estufa y viértalo en un frasco de brotes para que la solución cubra completamente las verduras. Poner el frasco cerrado en la nevera durante 6 horas.

Ahora sabe cómo cocinar los espárragos de varias maneras, por lo que puede diversificar su dieta con platos de este vegetal saludable.

Plato de huevo escalfado

Ingredientes para este plato: mezcla de ensalada verde, huevo fresco - 1 ud., Una rebanada de cualquier pan - al gusto, un poco de mantequilla, espárragos listos - 3–4 brotes, salsa hollandez, sal y pimienta - al gusto.
En primer lugar, preparar el huevo escalfado o hervirlo suavemente. Freír en una tostadora o en una sartén semiseca. Caliente la salsa hollandise en un baño de agua o en un microondas. Después de eso, proceder directamente al plato de cocción. Cortar un trozo de pan con una fina capa de mantequilla, ponerlo en un plato. Ponga los espárragos en tostadas, sobre ellos - trozos de huevo. Toda esta salsa vertiendo con hollands. El toque final: junto a la tostada, coloque las hojas de la ensalada verde.
Sabroso y servicial!

Espárragos y características de su crecimiento.

En primavera, siempre estamos esperando los primeros vegetales y los primeros vegetales. El espárrago es el vegetal más antiguo y esto es lo que lo hace valioso (comienza a producir brotes sabrosos desde mayo). Por lo tanto, quien tenga un jardín o un jardín, recomiendo encarecidamente el cultivo de esta planta (las semillas están disponibles comercialmente).

El espárrago es considerado un producto de delicadeza en la dieta, ha sido utilizado por los aristócratas de Europa desde la antigüedad.

El espárrago (nombre en latín espárrago) es una planta perenne resistente al frío, no tiene pretensiones y no requiere un cuidado especial, pero le da los primeros brotes sabrosos, ricos en clorofila y asparagina, este último participa en la síntesis de proteínas y tiene valor medicinal.

Los brotes de espárragos contienen aminoácidos, vitaminas A, C, grupos B, PP, ácidos orgánicos y sales minerales.

El poderoso rizoma carnoso de los espárragos acumula nutrientes y los brotes jugosos crecen de los brotes en el rizoma.

Si estos brotes no se cortan, crecen ásperos y crecen tallos de hasta 1 a 1,5 metros de altura con hermosos verdes abiertos. En otoño, se forman pequeñas bayas rojas en las ramas de las plantas femeninas. Los tallos de los espárragos se ven muy decorativos y se usan con éxito para ramos y diseño de paisajes.

La peculiaridad del espárrago es que crece bajo tierra. En Europa, tradicionalmente, las plántulas de espárragos se plantan en trincheras largas y forman un terraplén de unos 25 cm de altura. En la primavera, los brotes de espárragos comienzan a salir del terraplén y se cortan en el suelo con un cuchillo. Los brotes son de color blanco, así es como se obtienen los espárragos blanqueados. El proceso de crecimiento de mano de obra intensiva, por lo que el alto precio de los productos.

Ahora en muchos países comenzaron a crecer espárragos verdes, sin usar el montículo, especialmente porque la clorofila es buena para el cuerpo.

En general, hay espárragos blancos, verdes y morados, este último se deriva artificialmente.

Cómo cultivar los espárragos

Los espárragos pueden crecer a partir de semillas y propagarse al dividir un arbusto existente.

Las semillas de espárragos germinan antes de la germinación durante mucho tiempo (un mes o más) y la planta produce solo después de 3 años de vida.

Las semillas de espárragos se cubren con una cáscara densa, por lo tanto, antes de sembrarlas en abril, las semillas deben empaparse en agua tibia durante 3 a 4 días, cambiando el agua diariamente (puede agregar un estimulante del crecimiento al agua). Luego, las semillas se siembran poco a poco en el suelo y a menudo se riegan. La mejor temperatura para la germinación de las semillas es de 24 - 26 ° C.

A mediados de junio, cuando la tierra se calienta a 18 ° C, manteniendo la distancia entre hileras de 20 cm, entre plantas - 5 cm, las plantas de espárragos se plantan en un lugar permanente, tanto en otoño como en la próxima primavera, pre-fertilizadas con humus. Con abono complejo. Lugar para los espárragos elegir el sol sin vientos.

El cuidado adicional de los espárragos consiste en aflojar el suelo y la nutrición de las plantas.

En el otoño, los tallos de los espárragos se cortan y la planta se cubre con turba, hojas o estiércol para evitar que la planta se congele.

Cosecha de espárragos

Los brotes comestibles aparecen en los espárragos en el tercer año de cultivo (antes de eso, se forma un sistema radicular fuerte y se acumulan nutrientes en el rizoma). La recolección comienza a partir de finales de mayo y dura de 6 a 8 semanas. Los brotes con cabezas sin soplar se cortan en la base, los cortes se cubren con tierra. Los brotes generalmente tienen una longitud de aproximadamente 15 cm y un grosor de 1 a 1,5 cm. Recoja los espárragos cada 2 a 3 días, dependiendo de la temperatura del aire (al aumentar la temperatura, aumenta el crecimiento de los brotes). Una planta de espárragos da un promedio de 10 - 12 brotes. La siembra más fructífera a la edad de 8 a 10 años y especialmente las plantas masculinas.

Para obtener una cosecha temprana de espárragos, las camas en marzo están cubiertas con papel de aluminio, debajo de ella la nieve se derrite más rápido y la tierra se calienta mejor.

Almacenamiento y uso de brotes de espárragos.

Los brotes recolectados se lavan con agua, se atan en manojos y se almacenan en un refrigerador con un paño húmedo. Así que el producto se puede almacenar durante 2 a 4 semanas.

Para el uso de alimentos, las partes no cohesivas de los brotes se rompen cuando se doblan.

Los espárragos se pueden comer crudos, así como hervidos, fritos, horneados (deliciosos con huevo y queso) y asados. Dado que la parte superior de los espárragos son muy suaves, es mejor cocinarlos durante un breve período de tiempo en posición vertical, atándolos con un manojo. Luego se sacan los brotes y se sumergen en agua fría para que queden crujientes.

El espárrago es nutritivo, sabroso y combina bien con cualquier producto: verduras, carne, tocino, mariscos, huevos y verduras. Se añade a ensaladas, sopas cocidas, guarniciones.

Ofrecemos una receta simple de espárragos en tocino:

Los brotes de espárragos se vierten con agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, luego cada brote se envuelve en toda la longitud en una tira estrecha de tocino en rodajas finas y se envía a la sartén (si lo desea, puede romper los huevos en una sartén). Los espárragos terminados en tocino se sirven con rodajas de tomates y verduras. Sabroso y servicial!

Propiedades medicinales del espárrago.

La sustancia que contiene nitrógeno y el espárrago asparagina disminuye la presión arterial, dilata los vasos periféricos. La presencia de potasio en los espárragos contribuye a un aumento de la excreción de orina y la eliminación de sales y ácido úrico del cuerpo, mientras que el magnesio tiene un efecto calmante. Por lo tanto, los espárragos en forma de infusión se toman como diuréticos, para las enfermedades de los riñones y el corazón, así como para el reumatismo.

Aquí hay tantos espárragos, vegetales dietéticos, plantas medicinales y ornamentales.

Propiedades del espárrago

Si te adhieres a los principios de una alimentación saludable, entonces los espárragos se crean simplemente para que los ames. Y todo porque con un contenido calórico de solo 20 kcal por 100 g, en los espárragos una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo. Contiene potasio, sodio, hierro, calcio, magnesio, manganeso, selenio, fósforo, cobre. Y ácido fólico y ascórbico, betacaroteno, tiamina, riboflavina.

Espárragos Caseros - Cómo Crecer

Cultivar espárragos es bastante fácil. A mediados de abril, las semillas deben germinarse en arena húmeda. Luego ponga cada semilla "ahogada" en una tableta de turba empapada en agua. Para que las semillas germinen, es necesario adherirse estrictamente al régimen de temperatura, al menos 25 ° C. Cuando aparece un disparo en la superficie de la tableta, debe transferirse a una taza de turba llena con una mezcla de tierra. Es mejor mantener las tazas en una habitación húmeda, cálida y luminosa, sin olvidar regar regularmente las plántulas jóvenes. Los brotes de espárragos pueden replantearse en un lugar abierto a mediados de junio. El espárrago es una planta perenne, por lo que en el futuro se puede propagar al dividir el arbusto.

Cómo cocinar los espárragos

Los espárragos pueden ser hervidos, fritos, al horno, guisados. Antes del tratamiento con calor, los brotes de espárragos deben retirarse de la piel gruesa superior; deben pelarse como las papas con un pelador de papas o un cuchillo delgado.

Cocinar espárragos toma muy poco tiempo:

  1. Hervir los espárragos no debe durar más de 5 minutos en agua ligeramente salada. Para un sabor sabroso en el agua se recomienda añadir una rodaja de limón.
  2. Los espárragos se fríen durante 3-4 minutos y se deben voltear constantemente. Agrega un par de cucharadas de aceite de oliva a la sartén.
  3. Tiempo de asado en el horno - 8-10 minutos. Puedes hornear los espárragos en una bandeja para hornear seca o espolvorear los brotes con aceite de oliva.

Cómo cocinar espárragos: ya aprendí, ahora vamos a averiguar qué hacer con ellos a continuación.

Espárragos - muy sabroso

El espárrago tiene un sabor muy delicado y delicado. El menú de cualquier buen restaurante tiene platos de espárragos. Entonces, ¿por qué no agregar espárragos a su dieta? De cocido o al horno, puede cocinar cualquier plato: sopas, puré de papas, guisos, rollos de carne, guisos de verduras. Pero las más populares son las ensaladas con espárragos, en las que puedes mezclar tus comidas favoritas.

Ensalada tibia de espárragos, queso y tomate

Si la casa tiene queso y tomates, en solo cinco minutos puede preparar una deliciosa y ligera ensalada de espárragos, cuya foto verá a continuación.

  1. Guiso de espárragos.
  2. Tomates cherry cortados por la mitad.
  3. Queso cortado en cubitos.
  4. Ponga los espárragos calientes, los tomates y el queso en un plato.
  5. Agregue los vegetales y vierta el aderezo de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Sopa Crema De Espárragos Blancos

  1. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, caliéntelo.
  2. Freír ocho trozos de espárragos en la mantequilla, después de cortarlos en trozos pequeños.
  3. Añadir 300 ml de caldo de pollo. Hervir durante 5-7 minutos.
  4. Batir la sopa con una licuadora de inmersión o frotar con un tamiz de metal.
  5. Vierta en un par de cucharadas de crema grande en grasa y sal al gusto.
  6. Calentar en la estufa durante 1-2 minutos.

Espárragos secos - qué producto

En las tiendas puedes encontrar los llamados espárragos "secos", pero este producto no tiene nada que ver con los espárragos reales. Está hecho de soja, por lo que su segundo nombre es espárragos de soya, o fuju. Pero dada la utilidad de la soya, y hacen carne, queso y leche, puedes tratar de cocinar tal pseudosparzh. Los cocineros coreanos son muy aficionados a los espárragos de soya y cocinan muchos de sus platos. El más popular es el espárrago coreano, que se puede comprar en cualquier mercado coreano. Debido a esto, los espárragos de soya secos en paquetes también se llaman "espárragos coreanos".

Espárragos Coreanos - Receta

  1. Remoje 150 g de espárragos secos en agua fría durante 3-4 horas; después de este tiempo, el fuju se volverá suave y elástico.
  2. Exprima los espárragos para eliminar el exceso de humedad y córtelos en trozos de 4-5 cm de largo. Póngalos en un recipiente hondo.
  3. Verter 125 ml de aceite vegetal en la sartén y freír en la mitad de los anillos de cebolla (1 cebolla en total).
  4. Retire las cebollas de la sartén y exprima 2-3 dientes de ajo en el aceite de cebolla caliente.
  5. Vierta el aceite caliente con ajo en los espárragos preparados.
  6. Agregue sal (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada), salsa de soya (1 cucharada), vinagre (1 cucharada).
  7. Vierta también una cucharadita de cilantro molido, pimiento seco y paprika.

Los espárragos coreanos, cuya receta te dimos, pueden ser la base de la creatividad culinaria. Puede agregar cualquier especia a su gusto o almacenar condimentos para ensaladas coreanas. Las siguientes condiciones deben ser observadas:

  • Verter los espárragos solo con aceite caliente,
  • Antes de servir, la ensalada de espárragos coreanos debe mantenerse en la nevera durante al menos dos horas; durante este tiempo, el producto estará saturado de especias.

La hierba perenne con brotes jóvenes suculentos que tienen tonos morados, blancos, verdosos, es bastante temprana. El nombre del cultivo de hortalizas es espárragos, propiedades útiles que le han dado fama mundial. Los brotes se pueden cocinar al horno, al vapor, hervidos en agua, se puede comer crudo. El espárrago (espárrago) pertenece a la familia de los lirios y se considera el pariente más cercano de la cebolla.

La historia de las plantas útiles.

Una verdura útil y sabrosa proviene de la mesopotamia. En la antigüedad, era considerado sagrado. Quizás los primeros empezaron a cultivar a los egipcios, incluso sacrificaron espárragos a los dioses, gente estúpida. Debido a su forma fálica, la planta se consideraba un afrodisíaco en ellos y se usaba para mejorar la potencia en los hombres. La gente de la Edad Media creía tanto en el efecto milagroso de los espárragos sobre la potencia masculina que prohibieron que los monjes la usaran.

Los antiguos romanos también investigaron las propiedades de esta planta exótica y la reconocieron como una de las más nutritivas y beneficiosas. Afrodisíaco de Mesopotamia ha ganado fama mundial. Exquisita delicadeza amada por los faraones de Egipto, y los emperadores de Roma, y ​​los reyes de Francia. Hoy en día se utiliza en China y África. Aman los espárragos en Europa: Francia, Italia, Suiza y muchos otros.

¿Qué es el espárrago?

Los espárragos, cuyas propiedades beneficiosas queremos describir, son de color rosa, blanco, verdoso, púrpura. De hecho, estos son brotes jóvenes de una planta que tienen la forma de un arbusto.

  • Mayor fama adquirió especies blancas de plantas. Cultívelo en ausencia de luz en los "montículos" de arena, y los brotes se recolectan solo en la primavera. A diferencia del verdoso, los espárragos blancos tienen un sabor más delicado. Como su temporada es bastante corta y el proceso de recolección es laborioso, los espárragos blancos cuestan más.
  • Verdoso tiene lanzamientos más delgados. Crece al aire libre.
  • Las variedades más raras son moradas y rosas. Distribuida en francia. Tienen un sabor inusual (ligeramente amargo). Cuando los brotes de procesamiento caliente se vuelven verdes.

Los espárragos se clasifican no solo por el color, sino también por el tamaño de los brotes. Los brotes carnosos son considerados los mejores. Y si el diámetro de la verdura tiene menos de 16 mm, comienza a fluir.

El espárrago, que también se llama la reina de los vegetales, madura en primavera, en mayo. La temporada de vegetación es muy corta: solo 2 meses, durante los cuales debes disfrutar de esta sabrosa y extremadamente útil planta.

La composición y propiedades beneficiosas de los espárragos.

El espárrago es muy apreciado por contener casi todas las vitaminas y oligoelementos necesarios, como hierro, calcio, fósforo, cobre y ácido fólico. Contiene un elemento único: el ácido aspártico. Que mejora el metabolismo.

Debido a la presencia de muchos nutrientes, los espárragos, cuyo contenido calórico es muy bajo, es una planta dietética y curativa. Ella es apreciada por:

  • Elimina del cuerpo las toxinas, el exceso de agua, ya que tiene un efecto beneficioso sobre los riñones y el hígado.
  • Aumenta la vitalidad. Fortalece el sistema cardiovascular, disminuye la presión arterial y reduce los niveles de colesterol en la sangre.
  • Mejora el rendimiento del tracto digestivo debido a su alto contenido en fibra.
  • Tiene un fuerte efecto antiinflamatorio.
  • Aumenta la inmunidad.
  • Disminuye el azúcar en la sangre.
  • Durante mucho tiempo se ha creído que los espárragos tienen un efecto estimulante en la esfera sexual.

Si incluye esta maravillosa planta en la dieta, puede mejorar y rejuvenecer significativamente su cuerpo. Recuerde que los espárragos, cuyo contenido calórico es de 17 kcal por 100 g, se utilizan con éxito en la lucha contra la plenitud.

Prácticamente no hay contraindicaciones para tomar espárragos. La excepción es la intolerancia individual al producto.

¿Cómo manejar y almacenar adecuadamente los espárragos?

Primero, al comprar espárragos, recuerde que sus brotes deben ser frescos, tener tapas densas de color uniforme. Las secciones no deben ser letárgicas.

El almacenamiento de espárragos deteriora significativamente su calidad. Y si aún necesitas mantener la verdura por algún tiempo, trata con las flores frescas. Ponga unos centímetros en un recipiente con agua y actualice los cortes. Almacenar en un lugar fresco (refrigerador), cubierto con papel de aluminio. Con este método, los espárragos se almacenan hasta por 7 días.

Los brotes pueden ser congelados. Necesitamos lavarlos, cortar las rodajas. Luego vierta el agua hirviendo por 3 minutos e inmediatamente transfiera a agua fría por varios minutos. Escúrrelo, y los brotes para empacar y poner en un lugar fresco.

Antes de preparar los brotes no olvides cortarles la base dura.

Ensalada coreana

No todos saben que en las ensaladas coreanas no consumimos espárragos reales, sino productos semiacabados, que están hechos de leche de soja. El nombre de este recibió por la similitud con la planta útil.

Debe tomar ½ paquete de espárragos secos (soja) y verter agua hirviendo durante media hora. Luego exprima el agua. Coloque los espárragos en una cacerola oblonga pequeña, agregue un par de dientes de ajo (aplaste en la prensa de ajo) y las zanahorias ralladas (2 piezas).

Adobo Para Ensalada

  • Azúcar (1 cucharada. Cuchara).
  • Aceite vegetal (0,5 tazas).
  • Sal (1 cucharadita).
  • Agua (0,5 tazas).
  • Vinagre (2 cucharadas).
  • Condimentos: hoja de laurel, pimiento rojo, varios granos de pimienta negra.

Se debe dejar hervir la marinada y verter las verduras. Cubrir De 2 a 3 horas para colocar debajo de una prensa, y luego en el refrigerador. Después de 4 horas, los espárragos están listos para Corea.

Espárragos milaneses

Resulta que no solo hay ensalada de espárragos coreanos, los italianos también aman este vegetal. Y preparan la ensalada de esta manera: hierve 1.5 kg de espárragos en un baño de vapor durante 20 minutos, luego espárzalos en un plato, sazona con mantequilla y agrega un poco de sal. Frote el queso duro y espolvoree los brotes hervidos. Decorar una ensalada dura, huevo picado y mantequilla.

Ensalada De Tomate Y Espárragos

Los espárragos, las recetas que son populares en todo el mundo, son, por supuesto, muy útiles. La ensalada de espárragos con otras verduras es doblemente útil. Para hacerlo, debes tomar 6 tomates rebanados, 10 brotes de espárragos, cortarlos en 3 trozos y piñones tostados (30 g).

Aceite de oliva (1 cucharada), vinagre (1 cucharada), 1 cucharadita de mostaza. Todo mezclar y sazonar las verduras picadas.

El espárrago es un vegetal bastante nutritivo. Он насыщает организм витаминами и микроэлементами, но не вызывает появления складок на животе. Благодаря этому, полезный овощ употребляют во время диеты. Из спаржи готовят салаты, супы, даже десертные блюда. Однако настоящие гурманы привыкли есть ее неразделанной и в свежем виде.

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El espárrago se conoce desde Hipócrates. La fama de sus propiedades curativas pasó de generación en generación.

El espárrago es uno de los primeros vegetales frescos, su temporada se abre tradicionalmente en mayo. Es extremadamente saludable y muy sabroso. Anteriormente, los espárragos se traían de Europa, ahora de Asia y América Latina. ¿Qué se puede cocinar con el espárrago vegetal más valioso de mayo?

Propiedades utiles

El espárrago contiene nutrientes. Por ejemplo, vitaminas A, B, C, T, K, cobre, manganeso, fibra dietética, magnesio, caroteno, cumarina, tiamina, ácido fólico. Y esta no es toda la lista. Debido a esta composición, los espárragos nos cargan de energía, mejoran el estado de ánimo y alivian los síntomas del beriberi.

Es muy útil para los niños, especialmente en la primavera durante un período de deficiencia de vitaminas, pero no menos útil para los adultos.

Tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos, regula la coagulación sanguínea y previene la formación de coágulos. Y el caroteno en la composición del espárrago previene el cáncer.

Los espárragos son especialmente queridos por aquellos que cuidan su peso, ya que con la utilidad general es un producto bajo en calorías.

Incluso en la Edad Media, se creía que el espárrago es un producto del amor, un afrodisíaco. Activa la energía sexual, actúa de manera emocionante, tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los hombres, en general, actúa como un análogo natural de Viagra. Pero el espárrago es útil no solo para los hombres. En la India, se llama shatavari, que significa "tener cien esposos". El espárrago normaliza el metabolismo hormonal, ayuda con la infertilidad y sirve como un agente rejuvenecedor para las mujeres.

Blanco y verde

Hay dos tipos de espárragos: blanco y verde. La diferencia es que el blanco crece debajo del suelo, no ve la luz del sol, por lo que tiene este color, sus brotes son más suaves que los brotes de espárragos verdes, que se extienden hasta el sol. Pero los espárragos verdes son más ricos en vitaminas. Aunque para ser justos, debe tenerse en cuenta que ambas especies son muy útiles. Es cierto que el espárrago blanco en nuestro país no es demasiado común. El verde es mucho más común.

Trucos culinarios

Al comprar espárragos, preste atención a la longitud de los brotes. Las más deliciosas son de 15–16 cm de largo.
Trate de romper los espárragos, un lugar donde se rompe el tallo, justo el lugar donde los espárragos se vuelven ásperos. En este nivel, necesitas recortar el tallo.
Para la limpieza del espárrago es un buen pelador de patatas.
Los espárragos verdes se limpian desde la mitad del tallo hacia abajo, mientras que el blanco está justo debajo de la parte superior.
Antes de usar el espárrago, escúrralo: hervir durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Este método de cocción está muy extendido: ate los brotes en un manojo y párese en agua hirviendo mientras está de pie. Al mismo tiempo, la parte superior de los espárragos saldrá un poco del agua y al vapor. Este método ayuda a que los espárragos se cocinen uniformemente, ya que las tapas tiernas se cocinan mucho más rápido que las partes más gruesas del tallo.
El jugo de limón agregado al agua hirviendo mejora el sabor de los espárragos.
Cuando los espárragos se cocinan, es necesario sumergirlos en agua fría para que conserven su color y queden crujientes.
Qué combinar

El espárrago es un vegetal versátil. No tiene un sabor demasiado brillante, por lo que puede actuar como un excelente acompañamiento para la carne, además de platos calientes, huevos revueltos. Hacen excelentes ensaladas, incluso tartas. Muy a menudo, los espárragos se sirven simplemente hervidos con una deliciosa salsa cremosa. Más a menudo - holandés.

Publiqué 5 de las mejores recetas, en mi opinión, pero elija una receta, dependiendo de para quién está cocinando, no todas estas recetas son adecuadas para niños.

Para los niños más pequeños: sopa de crema o espárragos con salsa holandesa (por supuesto, sin pimienta).

Para las personas mayores, puedes cocinar huevos escalfados con espárragos y salsa blanca, así como pescado (es recomendable reemplazar el mar, ya que hay menos huesos).

Y para los adultos, puedes utilizar cualquiera de estas recetas originales.

Salsa holandesa

- 3 yemas
- 100 g de mantequilla
- zumo de medio limón
- Sal, pimienta blanca recién molida (opcional)
Moler las yemas, la mantequilla y el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Poner en un baño de agua, batir bien con un batidor y cocinar a fuego lento hasta que espese.

Espárragos con salsa de caviar y crema.
- 5 yemas.
- 100 g de espárragos verdes.
- 2 cucharadas. l jugo de limon
- 2 cucharadas. l mantequilla derretida
- 2 cucharadas. l salsa de soja
- 1 cucharada. l caviar rojo
Paso 1. Pelar la parte inferior del tallo de espárragos.

Paso 2. Cocine los espárragos de cualquier manera: al vapor, hervir o freír.

Paso 3. Prepare la salsa: mezcle las yemas, el jugo de limón, la mantequilla derretida y la salsa de soya en una licuadora. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue pimienta molida blanca, raíz de jengibre fresco rallado y cocine en un baño de agua, revolviendo con un batidor, hasta que espese. Sólo toma un par de minutos.

Paso 4. Servir los espárragos con caviar rojo y salsa ligera.

Huevos Escalfados Con Espárragos Y Salsa Blanca

- 3 tallos de espárragos.
- 2 rebanadas de tocino
- salsa holandesa
- 1 huevo escalfado
- Aceite para freír.
- sal
Paso 1. Pelar y picar los espárragos.

Paso 2. Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal.

Paso 3. Enfriar en agua fría, luego freír.

Paso 4. Freír también las rebanadas de tocino.

Paso 5. Poner los espárragos en un plato, cubrir con tocino, huevo y verter sobre la salsa.

Sopa Crema De Espárragos

El espárrago hace una sopa interesante, fresca y muy brillante.
Ingredientes:

- Patatas - 2 piezas.
- Espárragos verdes - 1000 kg.
- Cebollas - 1 pieza.
- Mantequilla - 100 g
- El aceite de oliva - 100 g
- Perejil - 2 piezas.

Cocinar
Todos los vegetales limpios, caldo de espárragos hasta que estén medio cocidos en agua hirviendo.
La cebolla y las patatas peladas se cortan y se fríen (para que no se quemen, agregue agua si es necesario) en mantequilla y aceite de oliva.
Chuleta de espárragos cocidos, 2 tallos reservados para decoración. Agregue los espárragos en rodajas a las papas y cebollas ya preparadas, agregue agua y cocine hasta que todas las verduras estén listas para que estén hervidas. Moler todo en una licuadora, agregar sal y especias al gusto.
Al servir los campos con aceite de trufa (para adultos) y decorar con hojas verdes, coloque en cada plato a lo largo del tallo de espárragos, córtelos por la mitad.

Trucha de río con arroz y espárragos.

Muy fácil en cuanto a la cocción.
Ingredientes:

- Trucha (filete) - 200 g
- Limón - 0,25 uds.
- Sal - Al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Decorar
- Arroz blanco de grano largo -150 g
- Cebolla - 0.5 uds.
- Zanahoria - 1 pieza.
- Espárragos verdes - 6 piezas.
- Ajo - 1 diente.
- Cúrcuma - Para degustar.
Metodo de cocina

Rallar el pescado con sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón encima.
Deje reposar en este adobo durante 10 minutos y envíelo al horno, precalentado a 180ºC, durante 5-7 minutos.
Al mismo tiempo, hervir el arroz, agregar el condimento al final.
Picar finamente la cebolla y la zanahoria y freír hasta que estén doradas con espárragos y ajo finamente picado.
Mezcle el arroz con las zanahorias y las cebollas, coloque un portaobjetos, a continuación, coloque los espárragos y el pescado encima.

Pollo esparragos

Parece exquisito, y la preparación es bastante simple. Un excelente plato para recibir a amigos cercanos y familiares.
Los ingredientes

- Sal - 1 g
- Espárragos - 45 g
- Filete De Pollo - 200 g
- El aceite de oliva - 10 g
- Cebollas verdes - 7 g
- Jengibre - 10 g
- Pimienta negra molida - 1g
- Chiles - 7 g
- Pistachos - 20 g
- El aceite de ajo - 10 g

La salsa - Salsa De Ostras - 50 0.5

- Salsa de chile dulce - 110 0.5
- Pasta De Pimienta - 5 0.5
- Sake - 20 0.5
- Salsa HP - Para degustar
Metodo de cocina

La salsa En un recipiente separado, mezcle todos los ingredientes de la salsa y deje que se elabore durante aproximadamente una hora.
Cortar el filete de pollo en cubos de 2 a 2 cm, agregar la yema y soltar. Mantener durante una hora.
En una sartén caliente, vierta el aceite de oliva, freír los filetes hasta la mitad de la cocción, agregue los espárragos frescos y freír todos juntos. Al final de la preparación, poner el jengibre rallado, el aceite de ajo, la sal y la pimienta. Freír durante 2 segundos, verter la salsa, mezclar rápidamente y verter los pistachos picados.
Sirviendo Coloque el plato en un plato, espolvoree con chile fino picado y decore con pistachos.

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Espárragos verdes en 10 minutos Receta:

Buenos días a todos! Hoy cenamos, como ya lo entendieron todos, espárragos. La temporada ya está terminando, y solo decidí comprarla por primera vez. Después de cocinar, pensé: "¿Y por qué no lo tomé antes?". Y realmente, ¿por qué? No es solo muy sabrosopero tambien es util. Más, por supuesto, "para las niñas", pero con una buena adición que comen y los niños. Al menos, la cena resultó ser maravillosa.

¡Empieza a cocinar!

Espárragos Es necesario lavar bien y eliminar el exceso de agua con una toalla de papel. Probablemente, ya todos y sin mí saben que el fondo de los espárragos debe eliminarse debido a su rigidez.

¿Cómo saber cuánto cortar? Muy simple Debe tomar los espárragos ligeramente por debajo de la mitad (pero no en la base) y doblarlos. ¡Se romperá de inmediato y exactamente donde debería estar! La punta se desecha y la parte principal se puede utilizar como una "plantilla" para recortar el resto de los espárragos (bueno, o puede romper todas las puntas de esta manera).

Calentar la sartén (a fuego medio), esparcir. mantecaañadir aceite de oliva. El aceite de oliva es necesario para que la crema no empiece a arder. Cuando cl. la mantequilla se derretirá, agregar azucar (literalmente 2 pellizcos) y sal (al gusto). Extienda los espárragos, fríalos en aceite durante 2 minutos (no agregue fuego).

Consejo Es deseable, pero no necesario, que la sartén sea de gran diámetro. Entonces, los espárragos no estarán uno encima del otro, lo que garantiza un tostado de alta calidad.

A continuación, agregue el agua y cubrir la sartén con una tapa. Estofado durante 3 minutos. Luego retire la tapa, agregue el fuego al máximo y cocine a fuego lento (¿ya está frito?) Espárragos durante 1 minuto hasta que prácticamente no quede líquido.

Hecho!

Serví espárragos con salmón asado, papas hervidas (eran "papas", especialmente una más pequeña) y salsa de limón y aceite. La salsa, para mi vergüenza, estaba lista, así que no puedo dar la receta. En Alemania, se llama salsa de mantequilla Knorr Zitronen. ¿Quién tiene la oportunidad de comprar y quién no se desmaya al ver las salsas preparadas? ¡Le aconsejo que compre! Combina muy bien con los espárragos. ¡Pero digo con confianza que sin espárragos será bueno (lo intenté)! La salsa se tomó solo por su hombre, sabe muy bien.

¡Que tenga una buena primavera! ¡Ups, es casi un estado de ánimo de verano (personalmente, solo tenemos el calendario de verano)!

Blanco y verde

Hay dos tipos de espárragos: blanco y verde. La diferencia es que el blanco crece debajo del suelo, no ve la luz del sol, por lo que tiene este color, sus brotes son más suaves que los brotes de espárragos verdes, que se extienden hasta el sol. Pero los espárragos verdes son más ricos en vitaminas. Aunque para ser justos, debe tenerse en cuenta que ambas especies son muy útiles. Es cierto que el espárrago blanco en nuestro país no es demasiado común. El verde es mucho más común.

Qué combinar

El espárrago es un vegetal versátil. No tiene un sabor demasiado brillante, por lo que puede actuar como un excelente acompañamiento para la carne, además de platos calientes, huevos revueltos. Hacen excelentes ensaladas, incluso tartas. Muy a menudo, los espárragos se sirven simplemente hervidos con una deliciosa salsa cremosa. Más a menudo - holandés.

Salsa holandesa

100 g de mantequilla

jugo de medio limón

Sal, pimienta blanca recién molida

Moler las yemas, la mantequilla y el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Poner en un baño de agua, batir bien con un batidor y cocinar a fuego lento hasta que espese.

Espárragos con salsa de caviar y crema.

100 g de espárragos verdes

2 cucharadas. l jugo de limon

2 cucharadas. l mantequilla derretida

2 cucharadas. l salsa de soja

1 cucharada. l caviar rojo

Paso 1. Pelar la parte inferior del tallo de espárragos.

Paso 2. Cocine los espárragos de cualquier manera: al vapor, hervir o freír.

Paso 3. Prepare la salsa: mezcle las yemas, el jugo de limón, la mantequilla derretida y la salsa de soya en una licuadora. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue pimienta molida blanca, raíz de jengibre fresco rallado y cocine en un baño de agua, revolviendo con un batidor, hasta que espese. Sólo toma un par de minutos.

Paso 4. Servir los espárragos con caviar rojo y salsa ligera.

Huevos Escalfados Con Espárragos Y Salsa Blanca

2 trozos de tocino

Aceite de freír

Paso 1. Pelar y picar los espárragos.

Paso 2. Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal.

Paso 3. Enfriar en agua fría, luego freír.

Paso 4. Freír también las rodajas de tocino.

Paso 5. Poner los espárragos en un plato, cubrir con tocino, huevo y verter sobre la salsa.

Sopa Crema De Espárragos

El espárrago hace una sopa interesante, fresca y muy brillante.

Trucha De Río Con Arroz Y Espárragos.

Muy fácil, tanto en términos de cocina como de contenido calórico, una receta para cenar después del trabajo.

Pollo esparragos

Se ve exquisito, y la preparación es bastante simple. Un excelente plato para recibir a amigos cercanos y familiares.

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