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Baklava de miel

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En el arsenal de casi todas las anfitrionas orientales hay una receta personal, que es baklava casera. Actualmente, hay muchas variantes diferentes de esta deliciosa dulzura. Daremos solo un esquema aproximado de cómo cocinar el baklava en casa, y usted puede experimentar y refinar las instrucciones usted mismo, según sus preferencias de sabor, o no desviarse de la receta original. Considere cocinar paso a paso con fotos de varios de los tipos más populares de baklava.

Inicio baklava armenio

Esta receta de baklava es una de las más exitosas y simples de ejecución. Gracias a la masa preparada, el proceso de cocción es mucho más fácil. Y en combinación con nueces, canela y dulzura de vainilla, el baklava de hojaldre adquiere un sabor verdaderamente inolvidable.

Para cocinar necesitarás:

  • Hojaldre en forma acabada - 1 kg,
  • Granos de nuez (la almendra puede ser reemplazada) - 1.5 tazas,
  • Azúcar - 1 taza,
  • Miel - 2 cucharas grandes,
  • Mantequilla derretida - 100 g,
  • Agua - 3.5 cucharas grandes,
  • Canela - una cuchara pequeña,
  • Vanillin - 3 cucharas pequeñas.

Los ingredientes están diseñados para 20 porciones del plato. Vamos a empezar a cocinar baklava en casa:

  1. Inmediatamente proceder a la preparación del relleno. Después de todo, la masa está lista. Para hacer esto, primero corte las nueces en una licuadora, luego combine con canela y fríe durante 5 minutos sin aceite. Se pueden dejar varios nucleolos enteros para la decoración final del postre.
  2. Una hoja de hojaldre se coloca en una fuente para hornear, previamente lubricada con mantequilla derretida. Es necesario dejar los parachoques sobre toda la superficie.
  3. La siguiente capa también se cubre con mantequilla. Distribuimos el relleno preparado sobre toda la superficie del reservorio. Top pon la siguiente capa de la masa terminada.
  4. Repita la primera parte del paso anterior. Debes dejar algo de aceite. Es útil en una de las etapas finales.
  5. Luego, el plato para hornear se cubre con la última placa de prueba, y en la primera capa, los lados previamente hechos deben estar metidos. La dulzura futura se corta en pedazos con forma de diamante, cada uno de los cuales está decorado con un grano de nuez en la parte superior.
  6. La forma se coloca en el horno, precalentado a 180 grados. El proceso de cocción debe durar de 15 a 20 minutos.
  7. Para el último paso necesitas crear una mezcla de agua y miel. También debe agregar un poco de aceite y vainilla y agregar azúcar. Todo esto se derrite en un baño de agua hasta una consistencia uniforme. El baklava armenio terminado se cubre en la parte superior con la mezcla y se deja remojar. Puf baklava simple y sabroso con nueces listas. Puedes hacer la masa tú mismo, pero luego la cocción lleva mucho más tiempo.

Baklava turca en casa

Esta es una dulzura oriental tradicional. El baklava turco tiene su propia característica: una forma interesante y única en forma de rollos. El proceso de cocción llevará mucho tiempo. Pero vale la pena. Después de todo, si pasas por todos los pasos, obtendrás un delicioso baklava de miel.

  • Harina tamizada - 0,5 kg,
  • Un huevo
  • Una yema previamente separada,
  • Mantequilla derretida - 250 g,
  • Los granos de nuez - 300 g,
  • Leche - 1 taza,
  • Azúcar en polvo - 300 g,
  • Agua - media taza,
  • Miel - 300 g,
  • Canela - media cuchara pequeña,
  • Sal - una pizca.

Los ingredientes están diseñados para 20 porciones del plato.

  1. Combine la harina con el huevo y 50 g de mantequilla derretida en un recipiente, agregue sal. Luego agregar un vaso de leche precalentada.
  2. Amasar la masa a un estado denso y elástico, cubrir con un paño y dejar que se caliente durante media hora.
  3. Cocinar relleno. Para hacer esto, combine las nueces picadas con azúcar en polvo, vierta la canela y mezcle todo a fondo.
  4. Una vez transcurrido el tiempo requerido, sacamos la masa y formamos 20 bolas aproximadamente de la misma.
  5. Cada bola se enrolla en un plato con la máxima finura y se unta con mantequilla en estado fundido.
  6. En cada hoja, el relleno se coloca uniformemente, pero es necesario que los bordes permanezcan libres. Pon una pequeña varita encima. Puedes usar un lápiz para esto. Envolvemos cada plato con el relleno terminado en un rollo.
  7. Todos los rollos encajan bien en una fuente para hornear previamente engrasada. Cada rollo debe empaparse con una mezcla de yema de huevo y una cucharada de leche. Es necesario hornear un manjar a una temperatura de 200 grados durante 10-15 minutos.
  8. Luego se elimina la dulzura y se impregna con aceite residual. Nuevamente, sumerja la forma en el horno durante aproximadamente una hora, mientras reduce la temperatura a 170 grados.
  9. Combine agua y miel, ponga el recipiente sobre la llama, hierva la mezcla y luego hierva durante otros 10 minutos.
  10. En la etapa final, sacamos el postre ya preparado del horno, lo cubrimos con una mezcla a base de miel y lo dejamos en remojo durante aproximadamente un par de horas.

Baklava Azerbaiyán. Cocinar en casa

Este plato también se llama Baku baklava. Considera cómo cocinar este dulce milagro de cocina en casa.

  • Un huevo
  • 50 g de mantequilla,
  • Media taza de leche
  • Levadura seca - el suelo de una cuchara pequeña,
  • Nueces - 0,5 kg. Puedes tomar varios tipos a la vez.
  • Azúcar - 0.5 kilogramos para el relleno y una cuchara grande en la masa,
  • Mantequilla derretida - 1 taza,
  • Harina - 0.3-0.4 kg,
  • Cardamomo - 2-3 cucharas pequeñas,
  • Azafrán - media cuchara pequeña,
  • Moscatel - media o una cucharita entera,
  • Miel - 1 taza,
  • 1-2 yemas de huevo.

Los componentes están diseñados para 20 porciones del plato.

  1. Preparar la masa. Para hacer esto, combine la leche caliente con levadura seca, duerma en una cucharada grande de azúcar y harina, amase. A continuación, agregue un huevo batido, mantequilla de mantequilla pre-derretida (rebanada de 50 g) y gradualmente espolvoree con la pizca de harina. La masa debe ser diferente dureza y elasticidad. Lo retiramos durante media hora en el calor.
  2. Luego, nos dividimos en 2 bolas grandes y 10 pequeñas.
  3. El relleno consistirá en una mezcla de nueces, azúcar y especias finamente picadas: nuez moscada y cardamomo. Una bola de prueba grande se extiende lo más delgada posible. Lubrique el plato para hornear con una mantequilla preparada y coloque la placa de prueba allí, dejando los bordes alrededor de los bordes. Coloque el relleno encima (unas cuatro cucharas grandes) y sobre él una bola pequeña pre-enrollada.
  4. Nuevamente se pone el relleno y otra placa de masa de una pequeña bola. Continuamos hasta que las diez bolas pequeñas terminen. Terminamos rodando la segunda bola grande y la colocamos sobre todas las capas anteriores, presionando suavemente los bordes. Baku baklava se corta en forma de triángulos o rombos, y cada pieza en la parte superior está decorada con una nuez de nucleolo.
  5. Combine las yemas con el azafrán empapado en agua hirviendo, cubra el baklava con esta mezcla. No te olvides de la segunda mitad de la prueba. El horneado debe estar en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
  6. Sacamos un postre, lo vertemos con mantequilla derretida y lo retiramos durante media hora más.
  7. Al final de la cocción, el baklava azerbaiyano ya preparado se vierte con miel derretida.

Baklava casa de crimea

Tiene un segundo nombre - playa baklava. Después de todo, su sabor es familiar desde la costa del mar.

  • Leche - 1 taza,
  • Harina - 3,5 tazas,
  • Levadura en polvo o soda - 1 cuchara pequeña,
  • Azúcar - 1 taza,
  • Crema agria - 3 cucharas grandes,
  • Mantequilla - 70 g,
  • Frutos secos - 100 g,
  • Agua - media taza,
  • Miel - 2 cucharas pequeñas,
  • Sal - 1 pizca,
  • Aceite vegetal - 0.7 l.

Cálculo para 10 porciones. Cómo cocinar:

  1. Mezclamos la leche y la mantequilla derretida en un recipiente, agregamos una pizca de sal y crema agria, mezclamos.
  2. Combine la harina y el polvo de hornear. Como un sustituto de este en la soda, se agrega a la crema agria.
  3. Combina todo lo anterior y amasa la masa.
  4. Cúbralo con una película adhesiva o un paño y déjelo reposar durante 15 minutos.
  5. Con el tiempo, divididas en pedazos, cada rollo en una placa delgada.
  6. Cada capa se enrolla con un rodillo. Luego lo retiramos, y el borde libre está ligeramente adherido para evitar que se despliegue durante la fritura. Cortar en trozos de 2 cm de espesor de un rollo.
  7. Luego, el baklava de Crimea se fríe en aceite de girasol caliente hasta obtener una corteza marrón dorada.
  8. Hacemos jarabe. La miel y el azúcar se hierven en agua hirviendo hasta que hierven. Cada pieza se sumerge en el almíbar y se pone en el plato. Desde arriba todo está rociado con nueces.

Baklava en casa se prepara muy simple. Solo hay que ser paciente y tiempo.

¿Cómo cocinar esto, baklava oriental?

Cada año es más difícil para una persona moderna sorprenderlo con algo, especialmente con algo tan común como los dulces y los postres, pero alguna vez, cuando el azúcar era una verdadera rareza, los dulces orientales inusuales tenían el mismo valor que el oro.

Se les atribuyeron varias propiedades mágicas y, naturalmente, solo los grandes visires, sultanes y nobles respetables pudieron mimarse con tanto placer.

Baklava es una de estas delicias, que, gracias a la sorprendente combinación de componentes aparentemente simples, puede sorprender e interesar, es una de esas delicias que hacen de la cocina oriental una de las cocinas más misteriosas y únicas del mundo.

¿Cómo cocinar baklava con tus propias manos? No parece ser nada complicado, a juzgar por la tecnología de la receta, pero, para sorpresa de la anfitriona, que intentará cumplir plenamente con todas estas recomendaciones, el resultado no siempre es como debe ser. Por que asi

Baklava no es el plato más fácil, está completamente impregnado de sutilezas, sin el conocimiento y la observación de que no será posible obtener exactamente la delicadeza que se sirve hoy en los restaurantes turcos o árabes.

El verdadero origen del baklava todavía se discute entre los dos países, reclamando el título de su patria: Turquía y Grecia. Según una de las versiones populares, este maravilloso postre fue inventado por primera vez por el chef del sultán Fatih, como lo demuestra un libro con recetas del siglo XV, que aún se conserva en el museo de sultanes otomanos, en Estambul.

Por lo tanto, se puede juzgar que la idea original de este maravilloso plato pertenece a los turcos. Al principio, este plato no estaba disponible para la gente común, pero, literalmente, en unos pocos siglos, la situación cambió radicalmente y, el baklava más delicioso, ya se podía encontrar en casi todas las ciudades del Imperio Otomano.

Después de que sus recetas se hayan extendido por todo el mundo, cada una de ellas tiene sus propias peculiaridades y secretos. ¡Hoy, tal postre se cocina con éxito en Turquía, Azerbaiyán, Grecia, Armenia, Rusia e incluso en América! Las tecnologías pueden diferir, pero la esencia sigue siendo la misma: es un postre delicado en el que las capas más finas de masa se empapan con jarabe de miel y relleno de nueces.

Algunas sutilezas útiles

  • De acuerdo con la tecnología, las láminas de masa, capa por capa, se engrasan con mantequilla y nueces tostadas, se cortan en rombo y se hornean. Para no estropear el tipo de postre, solo es necesario cortarlo en la capa con nueces, de lo contrario, las capas inferiores subirán y estropearán todo el tipo de horneado.
  • El sirope de baklava se vierte solo después de que ya se haya cocido: se vierte en una capa uniforme sobre los cortes. Después de este plato, es importante dejarlo en un lugar fresco durante 4-5 horas, para que esté bien empapado. Al plato ha adquirido una sofisticación especial, puede agregar un par de gotas de agua de rosas o vainilla en el jarabe.
  • El siguiente hecho es interesante: los turcos afirman que el baklava es un plato muy útil para los hombres, ya que, gracias a la mezcla mágica de miel, nueces y masa ligera, contribuye a un aumento en el poder masculino. Pero para las mujeres, el baklava puede ser dañino, porque, literalmente, ¡100 g de este postre contienen hasta 600 calorías! Según muchos nutricionistas, esta es precisamente la razón de la pompa de las formas de las mujeres turcas indígenas, porque están acostumbradas a saborear este plato casi todos los días.

Receta De Baklava Turco Con Pistachos

Bueno, pasemos de la teoría a la práctica, intentemos crear un baklava con nuestras propias manos, que hoy se sirve en restaurantes turcos, delicados y elegantes. Empecemos con la prueba, para ello necesitamos:

  • harina - 500 g,
  • mantequilla - 50 g,
  • leche - 150 ml,
  • crema agria - 150 ml,
  • Huevos - 2 uds.,
  • levadura seca - 5 g,
  • Azúcar, sal - en un apuro.

Tendremos que trabajar en la masa, pero vale la pena: precalentamos la leche por adelantado en un recipiente pequeño, pero no la hervimos, la mezclamos con la levadura, esperamos a que suba. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla con la harina, bata los huevos y luego vierta la crema agria, mezcle todo bien con sal.

Luego, vierta la mezcla de levadura en la masa preparada, vuelva a amasar todo a fondo, debe lograr tal consistencia, de modo que sea un poco más difícil que la maleza, dicen los chefs experimentados. A continuación, la masa se coloca en una taza separada, se cubre con una toalla y permanece durante 1-1.5 horas "para descansar". Y nosotros en este momento prepararemos el relleno.

Lo que necesitamos:

  • mantequilla - 250 g,
  • nueces y pistachos - 300 g,
  • azúcar en polvo - 250 g,
  • Canela - 1 cucharadita,
  • vainilla, cardamomo - para el gusto.

Primero debe freír las nueces en el horno, luego moler: puede hacerlo con un cuchillo, pero es mucho tiempo, así que es mejor en una picadora de carne. En una licuadora, no debe moler, ya que, como resultado, corre el riesgo de obtener polvo, no piezas pequeñas. Luego, mezcle las nueces con vainilla, canela, cardamomo (media cucharadita es suficiente) y azúcar en polvo. Derretir la mantequilla en un recipiente aparte.

Ahora comienza lo más importante: recogemos el baklava. Para esto necesitamos:

  • miel - 150 g,
  • huevo - 1 ud.,
  • Nueces para decoración.

Para empezar, prepararemos un formulario; es mejor que sea con lados altos, el tamaño es de unos 20 cm por 30 cm. Forma pre-lubricada con aceite vegetal.

Después de que encaje, lo dividimos en 11 partes iguales y otra parte 1, que debe ser 2 veces más grande que cualquier parte de las restantes 11. Tomamos esta parte grande y comenzamos a rodar hasta un grosor de no más de 1 mm, y en tamaño, Para que la masa cubra completamente la forma, los bordes deben colgar. Giramos suavemente la capa enrollada en un rodillo, la transferimos y la formamos con la ayuda de ella. Masa lubricada con mantequilla, derretida de antemano, debe calcularla de tal manera que después de lubricar todas las capas de la pieza de trabajo, quede la mitad de la misma.

Luego tomamos una de las 11 partes iguales, extendemos el tamaño del formulario, el grosor no es más de 1 mm, lo envolvemos en un rodillo y lo transferimos nuevamente a la bandeja para hornear, llenándolas con la primera capa de masa, que se engrasa con mantequilla.

Es importante que todas las demás capas de masa no vayan a los lados de la forma, como la primera.

Engrase la segunda capa de nuevo con aceite, extienda la mezcla de nueces (intente calcularla de modo que el polvo sea suficiente para las 10 capas). A continuación, en la siguiente capa, todo sucede exactamente en la misma secuencia y de acuerdo con un principio general.

Una vez que haya colocado la 11ª capa de masa, los bordes colgantes de la primera capa se pueden cortar, dejando unos 2 cm. Luego, deben estar metidos para que cubran la capa superior de baklava. Los bordes están cubiertos con un huevo batido.

Procedemos a la última, 12ª capa de masa: extiéndala y extiéndala de manera que cierre completamente la 11ª capa y cubra la superficie con un huevo batido.

Cortar la masa en diagonal, pero no completamente. Coloque las nueces en el rombo para decorar, deje que se elabore durante 15 minutos y luego hornee durante otros 15 minutos en un horno a una temperatura de 180 °. Después de que el tiempo haya expirado, vertemos los residuos de mantequilla, horneamos nuevamente hasta que se doren.

Mezcla de miel con 100 ml de agua caliente, viértalas (¡no todas!) Baklava después de enrojecerse. Una vez más, poner en el horno, dar un buen enrojecimiento y conseguir. Dele un buen frescor al baklava, vierta nuevamente cada diamante con los restos de jarabe de miel y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas.

¡Cocine este postre correctamente y con mucho gusto!

Cantidad de raciones

Coloque las nueces en una bandeja para hornear y seque a una temperatura de 100-140 ° C durante aproximadamente 10 minutos.

Enfríe y corte las nueces en una licuadora (no muy fina, aproximadamente como sal de grano grueso).
Transfiera las nueces picadas a un tazón grande, agregue azúcar, azúcar de vainilla, canela, cardamomo y mezcle bien.

Cocinar jarabe de miel.
Para la preparación del jarabe de miel, combine la miel (500 g) con agua (100 ml), hierva y reduzca a un hilo fino.

El tiempo de ebullición del jarabe dependerá del grosor del fondo y las paredes de la sartén, así como de la intensidad del calentamiento. Cuanto más fuerte sea el calor, más rápido aumentará el jarabe.
Para no perder el momento de la preparación del jarabe, es mejor hacer una prueba más a menudo para un hilo delgado.

Prueba de un hilo delgado. Vierta una cucharadita de un poco de jarabe en un plato frío. Luego, use la parte inferior de la cuchara para presionar suavemente la superficie del jarabe e inmediatamente levante la cuchara. Al mismo tiempo para la cuchara estira una fina cuerda de jarabe.

Consejo En lugar de jarabe de miel, puede verter baklava con jarabe de miel y azúcar.
Para cocinar медово-сахарного сиропа.
Сахар растворить с водой и слегка уварить, снимая образующуюся пену.
После того как пена исчезнет, в сахарный сироп добавить мед и уварить до пробы на тонкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа следующие (в граммах):

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Слоеное тесто 1,6 Килограмма
  • Яйцо 1 Штука
  • Сливочное масло 170 Грамм
  • Мука 50 Грамм
  • Мед 300 Грамм
  • Сахар 250 Грамм
    100 для заливки и 150 грамм для начинки
  • Вода 100 Миллилитров
  • Фисташки жареные 250 Грамм
  • Грецкий орех жареный 250 Грамм
  • Миндаль жареный 250 Грамм
  • Корица 1,5 Чайных ложки
  • Ваниль 20 Грамм

Moler las nueces en una licuadora.

Agregue el azúcar, la vainilla, la canela y mezcle hasta que quede suave. En paralelo, sacar la masa de descongelación.

Engrasamos una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite.

Derrita cien gramos de mantequilla, rompe un huevo y bate.

Espolvorear la masa con harina y extenderla con un rodillo. Córtalo en dos partes. Una pieza se envía a la bandeja para hornear.

Engrasar la masa con mantequilla derretida.

Tendremos tres capas de relleno y 4 capas de masa, así que dividimos las tuercas en tres partes y cortamos la segunda pieza de masa en dos. Cada pieza de la prueba debe ser untada con mantequilla, y encima de ella habrá una capa de relleno. Cubra la última capa y continúe con el siguiente paso.

Cortar la masa en cuadrados o diamantes.

Baklava dejar en la nevera durante 50 minutos. Al mismo tiempo, calentamos el horno a 190 grados.

Hornear baklava en el horno durante unos 40 minutos.

Mientras tanto, mezcla el agua, el azúcar, la miel y prepara la salsa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Relleno de baklava al horno con salsa.

Dejar baklava en remojo durante 6-8 horas.

Cómo cocinar baklava

Este plato oriental es un postre de múltiples capas, empapado en almíbar (a menudo azúcar). Cada amante turca sabe cómo hacer baklava, y cada una tiene su propia receta, la más exitosa. La dulzura está hecha de hojaldre con nueces. Extender la base es muy delgada y luego doblarla en forma rectangular. Sin embargo, es posible y la opción de laminar hojas con cilindros. Para la impregnación use sorbete (menos a menudo - miel) con agua de rosas y jugo de limón, y para la capa de nueces - pistacho.

La mezcla clásica utilizada durante los tiempos del Imperio Otomano, para la impregnación de capas, se preparó a partir de agua helada - azúcar hervida en agua, acidificada con jugo de limón. Sin embargo, la mayoría de las recetas (armenias, baku, etc.) usan jarabe de miel para baklava. Elija cualquiera

  • Impregnación clásica: 200 ml de agua, 2 vasos de azúcar, una cucharada de jugo de limón. Se hierve durante 3-4 minutos.
  • Miel: el agua con cualquier miel 1: 1 se calienta hasta que esta última se disuelve.

Las fuentes abiertas afirman que esta delicadeza se hace desde una base en capas, pero esta ya no es la única opción verdadera. Las variaciones de Armenia, Ereván y Crimea implican una masa blanda para baklava, similar a la mantequilla, y el griego se prepara para el filo. Incluso las recetas con una base exuberante de levadura son populares entre los profesionales. Como resultado, la masa puede ser cualquiera, solo es importante el correcto enrollamiento y montaje en capas.

Baklava - Receta con fotos

Como cualquier plato nacional, este delicioso postre no tiene un aspecto "estandarizado". Cada país del este (e incluso cada región) ofrece su propia receta para cocinar baklava en casa. Azerbaiyán se debe hacer sobre una base de levadura, y griego - de filo (fillo), y parece un rollo pequeño y delgado. Elige la opción que más te guste y experimenta con audacia.

Azerbaiyano

  • Tiempo de cocción: 3 horas.
  • Porciones: 10 personas.
  • Platos de calorías: 18100 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: azerbaiyana.
  • La dificultad de preparación: media.

El baklava azerbaiyano según la receta clásica se recoge de capas gruesas (2-4 mm) de masa de levadura, y entre las especias, el cardamomo y el clavo se requieren para el relleno. El número de capas no excede las 10 piezas, y la parte superior debe ser procesada con yemas de huevo, machacadas con azafrán molido. En el centro de cada diamante se coloca la mitad de una nuez.

  • levadura seca - 10 g,
  • harina - 950 g,
  • leche - 210 ml,
  • crema agria - 2 cucharadas. l.
  • Huevos - 5 uds.,
  • azafrán -
  • mantequilla - 620 g,
  • nueces - 1 kg,
  • azúcar - 1 kg
  • cardamomo - 1/2 cucharadita,
  • Jarabe de azúcar - 200 ml.

  1. Disuelva los gránulos de levadura en agua tibia (aproximadamente 1/3 de taza).
  2. Aceite (220 g) con leche para calentar. Añadir la harina, elaborar cerveza, 3 huevos.
  3. Freír las nueces trituradas, mezclar con el cardamomo y el azúcar.
  4. Después de 2 h, divida la masa en 10 bolas y extienda una capa gruesa de cada una.
  5. Colóquelos uno encima del otro, extendiéndolos con ghee y vertiendo sobre un relleno de nueces.
  6. Cubra con un par de yemas batidas con azafrán. Cortar en diagonal, en el centro de cada pieza - una tuerca.
  7. Hornee durante media hora a 180 grados, luego reduzca la temperatura a 150 grados durante 20 minutos.
  8. Saturar con jarabe de azúcar.

Hojaldre

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 6928 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: oriental.
  • La dificultad de preparación: media.

Tal baklava de hojaldre con nueces es lo más cercano posible al tradicional, si no tiene en cuenta el hecho de la base de fábrica. Si puede, averigüe cómo hacer la masa usted mismo: el baklava tendrá mejor sabor. Para insistir, el postre es preferiblemente de 8 a 10 horas, este es un proceso largo, pero si es necesario, se reduce a 1-1,5 horas. El plato debe mantenerse caliente.

  • Hojaldre listo - 750 g,
  • mantequilla - 100 g,
  • el huevo
  • azúcar - 120 g,
  • miel - 250 g,
  • canela - 1 cucharadita,
  • azúcar en polvo - 1 cucharadita,
  • Nueces - 2 tazas.

  1. Las capas de hojaldre enrolladas yacen una sobre la otra, remojándolas con mantequilla derretida.
  2. Dele las nueces trituradas con canela y azúcar en polvo entre ellas.
  3. Lubrique la superficie de la última lámina de masa con yema batida.
  4. Hornear 45 minutos a 190 grados.
  5. Verter la miel hervida con agua (9-10 minutos), dejar reposar durante una hora.

  • Tiempo de cocción: 3 horas.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 6590 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: turca.
  • La dificultad de preparación: media.

En primer lugar, debe descubrir cómo hacer la masa para el baklava turco; la tienda no funciona aquí. Los profesionales aconsejan practicar con la receta seleccionada de antemano, porque la base escamosa es muy caprichosa. Todos sus componentes deben estar muy fríos antes de mezclar. Después de amasar, la masa también debe enfriarse y extenderse en una dirección.

  • harina - 450 g,
  • agua - 300 ml
  • mantequilla - 300 g,
  • Huevos - 2 uds.,
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • nueces - 350 g,
  • Canela - 1.5 cucharaditas,
  • miel - 200 g

  1. Haga una masa de mantequilla rallada, agua con hielo (150 ml), harina fría, azúcar y huevos batidos. Cool 2-2.5 horas
  2. Divide en 8 partes, enrolla delgado.
  3. Alternar con una mezcla de nueces y canela. La capa superior está hecha de masa. Cortar el producto en diamantes.
  4. 10 minutos después de hornear, vierta el jarabe de miel (miel + agua), cocine por otra media hora. La temperatura del horno es de 200 grados.

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 6962 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: armenia.
  • La dificultad de preparación: media.

Baklava en armenio del resto de las recetas de este postre oriental es diferente con vainilla. Está impregnado con una solución clásica de azúcar, cuya receta se discutió anteriormente. Las nueces se usan predominantemente, pero puedes agregarles algunos pistachos. Lubricar la capa superior con yema de huevo es una acción opcional.

  • margarina - 200 g,
  • harina - 3,5 tazas,
  • crema agria - vidrio
  • el huevo
  • soda - 1/2 cucharadita,
  • nueces - 2.5 tazas,
  • vainilla - 1/4 cucharadita,
  • canela - 1 cucharadita,
  • azúcar - 300 g

  1. Margarina derretida batida con crema agria, agregar huevo, harina, soda.
  2. Divida esta com en 4 partes, extienda cada una de ellas ligeramente.
  3. En forma, alternando con nueces trituradas, espolvoreadas con canela y vainilla.
  4. Cortar diamantes, hornear una hora a 200 grados.

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 7 personas.
  • Platos de calorías: 7488 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: oriental.
  • La dificultad de preparación: media.

Puff baklava con miel en algunas fuentes se conoce como el de Crimea, aunque su origen exacto no puede ser determinado. Se encuentra entre las recetas uzbekas, y entre Ereván. Si tiene tiempo, averigüe cómo hacer la masa y no la compre, la dulzura será más sabrosa. Si tomas un producto de fábrica, obtén un soplo sin levadura.

  • Hojaldre - 500 g,
  • pistachos - 3 vasos,
  • mantequilla - 200 g,
  • azúcar - 100 g,
  • miel - 100 g,
  • canela - 2 cucharaditas,
  • jugo de limón - 2 cucharaditas.

  1. Las capas enrolladas de hojaldre se alternan en forma con pistachos machacados, sin olvidar regarlas con mantequilla derretida.
  2. Cortar el producto en cuadrados. Hornear 50 minutos a 190 grados.
  3. Hacer un jarabe, calentando la miel con azúcar, canela y jugo de limón. Saturar el postre terminado, dejar durante media hora.

Masa de filo

  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 4695 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: arabe.
  • La dificultad de preparación: media.

El baklava crujiente de la masa de filo es similar en estructura al strudel alemán, pero sus cualidades de sabor varían enormemente. El relleno de nueces nutritivas con especias hace que el postre oriental sea especialmente interesante de degustar. La base de este postre es popular entre las azafatas griegas y árabes, y esta receta detallada con una foto ayudará a enfrentarlo.

  • el agua es un vaso
  • harina - 490 g,
  • vinagre - 1 cucharadita,
  • Huevos - 3 uds.,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
  • sal
  • mantequilla - 100 g,
  • miel - 100 g,
  • nueces - 200 g,
  • jarabe de azúcar - un vaso.

  1. Combine el vinagre, los huevos, el aceite, la sal, el agua. Vierta esta masa en la harina tamizada.
  2. Amasar la base blanda, repeler, dividir en 12 partes, enrollar en pergamino.
  3. Coloca 3 capas de masa pura en la capa con nueces, vertiéndolas con mantequilla derretida y miel.
  4. Hornear 50 minutos a 180 grados.
  5. Vierta el jarabe de azúcar después de enfriar.

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 7262 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: casera.
  • La dificultad de preparación: media.

Sochi baklava es un poco como el turco tradicional: una receta paso a paso para cocinar es muy diferente de la clásica. Sin embargo, la dulzura no es menos sabrosa, se desmorona, solo se parece más a un pastel debido a la suavidad. No hay impregnación según la receta, y la superficie antes de hornear se procesa con yema batida. Si lo desea, puede verter miel sobre el postre.

  • margarina - 250 g,
  • Huevos - 4 uds.,
  • crema agria - vidrio
  • harina - 470 g,
  • soda - 1 cucharadita,
  • nueces - 2 vasos,
  • azúcar - 300 g,
  • canela - 1 cucharadita

  1. Crema agria mezclada con soda.
  2. Margarina picada y moler con harina.
  3. Conectar ambas masas, añadir 3 yemas. Revuelva Cool 1-1.5 horas
  4. Picar nueces, combinarlas con proteínas batidas, canela y azúcar.
  5. Divida la masa en 3 trozos, enrolle cada uno fino. Se hornea a 180 grados durante 4-5 minutos.
  6. Ponga una capa cruda de masa en una bandeja para hornear, cúbrala con una masa de nueces, luego con un pastel tostado, nueces y nuevamente la masa.
  7. Pincelar con yema de huevo batida. Cortar los diamantes.
  8. Hornear durante media hora a 200 grados.

Con nueces

  • Tiempo de preparación: 2 horas y 40 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 6551 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: georgiana.
  • La dificultad de preparación: media.

Tal baklava con nueces en georgiano es casi el mismo en la composición de la masa y el relleno de los postres anteriores. El único matiz de la receta es la proporción igual de leche a crema agria y el uso de levadura fresca, pero no seca. Las nueces son necesarias nueces. Puedes freírlos, pero la sartén debe estar sin aceite. Triturar preferentemente en un molinillo de café.

  • crema agria - 150 g,
  • leche - 150 g,
  • harina - 500 g,
  • Huevos - 2 uds.,
  • levadura fresca - 15 g,
  • mantequilla - 300 g,
  • azúcar - 1 cucharadita,
  • nueces - 200 g,
  • azúcar - 200 g

  1. Amasar la base de leche, crema agria, huevos, harina, levadura y 50 g de mantequilla.
  2. Después de 1.5 h (después de levantar), despliegue 12 capas.
  3. Poner en una bandeja para hornear, alternando con relleno (nueces, 250 g de ghee y azúcar).
  4. Hornee hasta que esté rojizo, remoje antes de servir.

  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
  • Porciones: 10 personas.
  • Platos de calorías: 16745 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: griega.
  • La dificultad de preparación: media.

El baklava griego clásico es muy exigente en cuanto al número de capas: en todas las recetas hay exactamente 33 de ellas, lo que es una referencia a la era de Jesucristo. El momento religioso es importante porque este postre se sirve en navidad. De las nueces, se da preferencia a las almendras, y la impregnación se hace con miel mezclada con cáscara de naranja. El nombre correcto para la dulzura en griego es baklava o baklavas.

  • Pasta Filo - 500 g,
  • mantequilla - 500 g,
  • Almendras - 1 kg,
  • nueces - 500 g,
  • azúcar - 100 g,
  • canela - 4 cucharaditas,
  • miel clara - 2 vasos,
  • agua - 400 ml
  • cáscara de naranja - 1 cucharadita.

  1. Coloque una lámina de masa en la parte inferior de una forma rectangular, cepille con mantequilla derretida. Repita esto 9 veces.
  2. En la décima hoja espolvoree almendras y nueces picadas.
  3. Nuevamente, haga 9 capas de masa, empapadas en aceite, nuevamente vierta las nueces.
  4. Después de la capa 33 corte el baklava en cuadrados.
  5. Hornear una hora a 170 grados.
  6. Caliente la miel, agregue el azúcar, la canela, la ralladura de naranja, el agua. Hervir durante 10-12 minutos. Sature el baklava preparado con el almíbar, déjelo reposar durante media hora.

Baklava en un multicooker

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 3809 kcal.
  • Objeto: en la mesa de vacaciones.
  • Cocina: casera.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Esta receta de baklava en una olla de barro atraerá a las anfitrionas que no tienen horno, pero que tienen el deseo de cocinar deliciosos dulces inusuales. El tiempo de trabajo se reduce significativamente comprando hojaldre ya hecho y cambiando la receta de impregnación: es miel y mantequilla, se cocina rápidamente. Si lo deseas, debes jugar con las especias y agregar los clavos molidos, el cardamomo.

  • Hojaldre - 450 g,
  • nueces - 200 g,
  • azúcar - 100 g,
  • una pizca de canela,
  • mantequilla - 50 g,
  • miel - 2 cucharadas. l

  1. Cubrir la parte inferior del multicooker con pergamino.
  2. Extienda las capas de hojaldre en capas (recortadas), alternando con un relleno de azúcar de nuez.
  3. Espolvorear con canela. Cortar el producto con diamantes.
  4. Cocine en "hornear" una hora, después de enfriarse, remoje en una mezcla de aceite de miel caliente.

Cómo hornear baklava en casa - consejos chefs

No se toma a todos los profesionales para un plato tan complicado, pero puedes dominar el baklava en casa si sigues estos consejos:

  • Miel para sirope en cualquier receta, es conveniente tomar un color ámbar.
  • ¿Cómo hacer crujientes dulces? Deje el molde en el horno durante media hora más sin abrir la puerta.
  • Cuando se trabaja con recetas a base de levadura, después de formar las capas, se permite que el tratamiento camine durante un cuarto de hora antes de enviarlo al horno.
  • Antes de servir, cada pieza debe mantenerse en el almíbar durante 3-4 minutos.
  • En cualquier receta, después del ensamblaje, el postre no se corta a la altura máxima, esto se hace mejor cuando está medio cocido.
  • ¿Necesitas una superficie rojiza? Bate la yema con un par de cucharadas de agua y grasa con la capa superior.
  • Para recetas clásicas con una base en capas, las capas deben enrollarse hasta un espesor de 1 mm.

Mira el video: Baklawa receta de dulce árabe tradicional y delicioso (Agosto 2020).

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